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買八角時,一定要區分「紅色」和「黑色」,差別很大,別花冤枉錢(組圖)
2024-03-04

香料起到去腥增香的作用,在燉肉、滷肉時經常用到。八角就是一種常見的香料,屬於君料,具有濃郁的香味,為菜餚提香。買八角要注意,常見的八角有紅色、黑色2種,有什麼區別?買哪種比較好?區別可大了,別買錯了。今天我給大家分享一下買八角的經驗,讓你不花冤枉錢,買到好八角。八角的紅色和黑色有...

史丹福大學最新研究:高溫烹調食物損害DNA,有這3招就別怕(組圖)
2023-08-27

最近史丹福大學發表的一個新研究引起了熱議。研究發現,高溫烹調食物會破壞食物中的DNA,這些被損害的DNA被小鼠腸道吸收後,然後直接結合到小鼠DNA中,導致小鼠DNA損傷,比如突變、斷裂,或具有遺傳風險。[1]那人吃了高溫烹調食物會損傷DNA,增加遺傳風險嗎?高溫烹調有哪些?又有沒...

熬湯有講究!幾個「煮湯」的小竅門,教您熬出奶白色的湯汁(組圖)
2021-11-04

今天為您介紹的是幾個「煮湯」的小竅門,教您如何煮出奶白色濃湯。一、選材有講究日常煮湯時,若想烹煮出奶白色的濃湯,一般要選富含脂肪和可溶性蛋白質的材料,如鴨子、排骨或是豬蹄等。而如果想煮魚湯,由於魚的脂肪含量相對較低,因此需要先用油煎制,再加入一些油脂。二、...

每天一把花生,是升血壓,還是降血壓?今天一次說清楚(組圖)
2021-04-07

花生素有長壽果的美譽,作為一種常見的堅果,它不僅營養價值豐富,而且既可以作為小菜下酒,又能作為輔助材料,加工成各種美食。經常聽到有人說——每天生吃一把花生,能養胃;經常吃花生能降血壓,也有人說吃花生能升血壓;醋泡花生能軟化血管……花生真的有這些功效嗎?真真...

你有想過嗎:為什麼牛肉越煎越老 越燉卻會越軟嫩?(組圖)
2020-03-09

吃過牛肉火鍋的人一定都知道,肉片快速涮兩三下就必須起鍋,若是顧着聊天把牛肉遺忘在滾沸的湯頭中,最後只會吃到乾柴又難以吞咽的肉片;香煎、熱炒牛肉也一樣,若加熱過久,嚼起來會如橡膠一般,因此很多人喜歡吃口感比較軟嫩的三分熟牛排。然而媽媽在爐火上燉煮的牛肉,一樣...

怎樣煮豬皮凍 燉煮時間有講究(圖)
2015-08-11

怎樣煮豬皮凍?想要做個好吃能夠凝固起來的豬皮凍是十分有講究的。而且在定型的時候讓肉皮不沉底也是一門技術活。原料:豬肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、白胡椒粉、鹽做法:1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋,開大火煮。煮至鍋里有很多的油脂出現,或者用一根筷...