11、玉米燒排骨
《原料》
排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
《輔料》
薑一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
《做法》
1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯過水的排骨。
4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裏面油脂部分煸炒出。
5.加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋，燉上十五分鐘。
7.加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。
8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
12、排骨燉豆角
《原料》
排骨500克，豆角200克，土豆2個
《輔料》
花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。
《做法》
1.土豆、排骨、豆角過油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。
4.待汁快收乾時下豆角悶熟，加蓋小火悶一下。
5.悶個五分鐘左右，大火收汁，出鍋裝盤。
13、腐乳燒排骨
《原料》
排骨500克，腐乳3塊。
《輔料》
醬油1勺，糖適量，小蔥5根，薑一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。
《做法》
1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。
2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角。
3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4.鍋中放適量油，入蔥薑爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。
5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。
6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。
14、南瓜燒排骨
《原料》
排骨500克，南瓜200克
《輔料》
生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。
《做法》
1.排骨洗淨，入開水鍋中除去血沫，再清洗乾淨，南瓜去皮切塊。
2.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3.加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，蓋過肉即可）
4.下入南瓜，再煮約10分鐘至南瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
15、番茄燒排骨
《原料》
排骨500克，番茄300克
《輔料》
青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。
《做法》
1.番茄切塊，青椒切塊，薑切片。
2.排骨切小塊，焯水撈出備用。
3.鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
4.放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5.加入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘後加入鹽。
6.大火收汁，不要收乾，稍微留一點。
7.放入番茄青椒大火炒斷生即可。
16、豆豉蒜蓉蒸排骨
《原料》
排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。
《輔料》
小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。
《做法》
1.排骨洗淨瀝乾水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小紅椒剁碎。
2.排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
3.分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，醃製1小時以上。
4.入鍋蒸，蒸20分鐘。排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
5.蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
