作者：可容
壽司、刺身（生魚片）是最多中國人愛點的日式料理。（fotolia）
最近一年，中國人「經常光顧的餐廳」中，日本料理（簡稱日料）餐廳上升到榜首，超過了韓國餐廳。在北京的日本餐廳門前的人為了進去吃頓午餐，排隊等個40分鐘也算常事。據在中國工作的日本人稱，有些北京的日本餐的風味，已經非常講究，直追日本本土，在中國也能在網路上輕易搜到料理「名食榜」的情報。
日本食風中國潮
1990年代初，日本料理店在北京只有7家左右，開設在幾家大飯店裏。「五人百姓」日本懷石料理店，是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一。它是一家中日合資的餐廳。日料到了90年代中期開始多起來，現在，從中國大陸最大的生活消費指南網站「大眾點評」搜尋，查到北京日本料理一千七百多家，其中，哪些日料最受中國人歡迎呢？
根據2015年日本貿易振興機構的調查，對中國都市收入在五千人民幣左右的住民1200人的抽樣的調查顯示，中國大陸人最經常買的進口食品，日本食品已經躍居第一位，超過美國食品，愛好率達到53.5％，也就是說常常購買的食物中，2個中就有一個是日本食品。日本食品「健康」和「安全」的印象，似乎越來越受到中產階層和富裕階層的歡迎。中國社會中國人的吃喝文化顯然在改變。
中國人愛點的日料理名食榜
那麼，中國人最愛吃，或是常吃的日本料理有哪些上了名食榜？以下告訴你中國兩大代表都會北京和上海的名食榜前十大和花費。
以大眾點評羅列情報來看，不管是北京還是上海，懷石料理都是最高檔次的日本料理，「錢高望重」。懷石料理在日本也是最高級的日料。其次，最有人氣的日本料理頂層10店鋪情報中，最聚人氣的日本料理店是壽司、刺身（生魚片）店，次為居酒屋，這兩者佔了十分之六、七左右；其他是燒烤、綜合型日本料理、定食丼飯（大碗蓋飯）零店星點綴。
中國人最多人愛的日本料理，壽司、刺身（生魚片）居名食榜第一名。圖為壽司，生鮭魚片壽司、生魚卵壽司也是日本壽司中的名角。（大紀元）
＊日本食潮北京消費人均
順便一帶，說說在北京人士上日本料理店的花費，以下都以人民幣計價來看。最人氣的前十大日本料理店，北京人士一次人均花費多少呢？
懷石料理餐廳，平均一個人一次消費（簡稱人均）花了二千多人民幣，高檔的懷石餐要價五千元。世界銀行資料，中國2014年的人均月薪收入為3976元*，兩者作比較，很多中國人要吃一餐頂級高檔懷石料理可不簡單哦！就以北京、上海的5000元月收的中上薪資族群來說，消費一次中價位懷石餐，薪水就剩半了，一個月的收入只能吃一次頂級懷石料理。
以下資料是綜合大眾點評提供的情報。北京日料名食榜前十大餐廳的人均消費價格：懷石料理店825元，壽司刺身店667-60元，居酒屋134-110元，烤肉134元，丼飯綜合料理186元。
可以看到懷石料理是最高檔次的，一餐人均825元花費約當15,000日圓了。壽司刺身也是高檔料理居多，60元的壽司是外賣的。而大眾化價格的店也少少量滿足大眾口味。有人以麥當勞、肯德基來比喻居酒屋在中國的品味等級，也就是說居酒屋走大眾化的消費水位，不過消費一餐下來，少則110元比起北京的中國餐要貴多了。相較之下，北京的中國餐廳人均價100元以內的很普遍，100多元的高檔餐就很多了，300元以上就算上高貴林中物了。
＊上海日料名食榜人均消費頂天
往南去到上海這中國消費物價最高的都市看看。看上海最頂貴的10家日料餐廳，招牌是什麼菜式？人均價多少呢？
上海日料最頂級上選的和北京一樣都是懷石料理，人均價2000多元，另外是多家刺身壽司，其餘有兩家日本傳統精緻割烹料理點綴。人均價呢？2000元以上1家，1-2千元3家，其餘是1000-700元人民幣。（獲得的是2014年底資料）
比一比北京人氣和上海高貴日本料理餐廳，受到歡迎的料理類型是大同小異的。而在「最貴的」中國大都市上海的高貴日本料理餐廳，價格比北京高，的確是直追日本的價格。如果反應到月收，中國3976元：日本22,626元，兩者差5、6倍，那在中國消費日料的耗費真是「昂貴」！對貧富差距頂懸殊的中國社會中的鄉下人來說，就是「天價」！對平均月收5000元左右的上海、北京人士來說，也是豪華的享受了！
＊沒錢「想」吃飽，有錢「享」吃巧
中國古諺有言：「民以食為天」。不管有錢、沒錢，這句古諺總是有理。沒錢「想」吃飽，有錢「享」吃巧。從中國人哈日「血拼」買日本相機、電器用品，到中國本土熱日本料理潮，這些變化對中國人來說真是耐人尋味。尤其，價格的定位，對廣大中國人來說，吃着自己的碗看到別人的碗，咽下幾多滄桑？＠*
＊註：據世界銀行發表「世界各國人均國民總收入排行」（年收）數據，中國和日本兩國的國民收入和排行情況如下（以2014年和2012年為例。世銀在年中發表的年度統計資料是以過去一年的表現，2015年發表報告以2014年為準；2012年是日本的一個高點。）：
2014年日本42,000美元＝271,520元人民幣（年）／22,626元人民幣（每月）
中國7,380美元＝47,712元人民幣（年）／3,976元人民幣（每月）#2014年，日本為中國的5.69倍
2012年日本47,830美元＝309,269元人民幣（年）／25,772元人民幣（每月）
中國5,870美元＝37,957元人民幣（年）／3,163元人民幣（每月）#2012年，日本為中國的8.15倍
＊根據《中國統計年鑑》，2010年版統計數據，中國城鎮與農村人均收入比為3.33：1。
