導讀：現代農業中農藥用得越來越多，這不得不讓老百姓對自己吃的蔬菜水果多個心眼兒，買回來的蔬菜水果是洗了又洗，生怕一不小心會把農藥吃進肚裏，水果也一定要削皮的，只有這樣才能讓我們放心食用，如果蔬菜也能削皮，我相信大概很多人會不嫌麻煩地把它們都削皮了吧。削皮是為了防止農藥殘留，可是，削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農藥問題呢?
削皮也不能完全清除農藥
答案是讓人失望的，因為即使是把皮都削了，農藥的問題還是不能解決。在水果的種植過程中，為了防止蟲害，其實很多農藥是打在根部的，還有直接注入植物皮內的，這種從內部殺蟲的方法，造成的農藥污染和農藥殘留，僅僅靠削去水果是無法消除的。很多水果營養最豐富的地方就是表皮部分，削去了果皮是對營養成分的浪費。
清除蔬果中殘餘農藥的一般原則方法
1、清洗殘留的農藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1%鹽水浸泡十分鐘，最後再用清水沖洗乾淨。
2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標明「蔬菜專用」的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質。
清洗蔬菜的原則
3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農藥殘留不易洗淨，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。
4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時：應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的方式，農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至於內部仍需一片片剝開，仔細清洗才好。
5、清洗青江菜、小白菜等時：應該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的，農藥除了殘留在葉面外，常常也會順着葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。
清洗蔬菜的一般方法
6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農藥較少，比較安全。農民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農藥來保護作物，但有些農民常還不到採收期，就搶先採收，如一味只注意外觀完好，那麼受害可就是消費者了。
7、購買當令的蔬果。一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農藥比較高。因為在不是適合生長氣候下，農民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農藥來維持，農藥殘毒的危險性也因而提高。
蔬菜的清洗方法
8、需去皮才能食用的蔬果，應經去皮的手續，可以除去絕大部分的農藥殘留，食用較安全。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果，且有農政單位推薦標誌量為安全。
9、連續採收作物的農藥殘毒較多，應特別留意。連續採收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因採收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續噴灑農藥，所以會有較多農藥殘留。
