冬天一下子就來了，又到了起床靠毅力，洗澡靠勇氣的寒冬時節。大風降溫，干煸菜來送溫暖，香辣過癮，味濃下飯，秒殺米飯非它莫屬，兩碗米飯下去，渾身暖暖的，10道過癮干煸菜學起來~
一、干煸四季豆()
用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙
做法
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右
3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)
5、鍋中余油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊
6、倒入薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可
二、干煸土豆條()
用料：土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法
1、土豆洗淨，削皮，先切厚片
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉
3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻
4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪
5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可
6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油
7、準備好干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥
8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可
三、干煸菜花()
用料：菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺
1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散
2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃
3、倒入洗淨瀝乾的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝乾，不然就沒有干煸的香味了)
4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味
6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可
四、干煸茶樹菇()
用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙
做法
1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
五、干煸杏鮑菇()
用料：杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內，煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可
