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奶酪比牛奶更勝的3大營養

提示:吃奶酪會讓人發胖嗎?奶酪好還是牛奶好?奶酪含有哪些營養素?奶酪也能補鈣嗎?

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對於奶酪這種略帶神秘的食物,相信大家的疑問不會少。別急,下面就為你一一解答。

提起奶酪,很多人的第一反應是發胖,或者是西餐食品。如今,這種看似陌生的食物卻在超市裏悄悄佔據了一席之地。吃奶酪對我們有益嗎?營養專家的回答是:學會吃奶酪,這絕對是一門健康必修課。

理由1喝牛奶不如吃奶酪

1公斤奶酪=10公斤牛奶

奶酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分,每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。每天只要吃兩片硬質奶酪,就可以獲得大約相當於一杯牛奶的營養成分。

奶酪營養分析

NO1.鈣

奶酪是含鈣最多的奶製品,被稱為「乳品中的黃金」。在含有等量鈣的前提下:

250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

NO2.維生素

奶酪含有豐富的維生素A,能增進人體抵抗疾病的能力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。

NO3.維生素

奶酪中的B族維生素含量豐富,可以增進代謝,增強機體活力,美化皮膚。

NO4.乳酸菌

奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。

NO5.膽固醇

奶酪中膽固醇含量比較低,對心血管健康有利。

喝牛奶會腹瀉,那就改吃奶酪

有些人患有「乳糖不耐受症」,因為胃裏缺乏乳糖酶,無法消化牛奶,一喝牛奶就會出現脹肚、腹瀉。

而奶酪通過凝乳酶把牛奶中的營養原原本本地凝結、發酵,使其中的營養成分能較長時間地停留於腸胃。更重要的是,比起液態奶,這些牛奶精華經發酵、分解,變得極易消化吸收。

理由2奶酪中的鈣更易吸收

奶酪中的鈣易於人體吸收

據美國營養學會最新研究表明,奶酪中的鈣非常易於人體吸收,其吸收率是海藻、魚類的2倍。因此,常吃奶酪能促進骨骼生長,提高骨骼的質量,降低骨質疏鬆的危險。

三種人宜多吃奶酪補鈣

1.生長發育旺盛的兒童和青少年

2.孕婦

3.更年期女性

Health world tips:吃奶酪固齒

1.吃飯時,吃一些奶酪有助於固齒。英國牙科醫生說,吃含有奶酪的食物可在一定程度上增加牙齒的硬度,從而起到堅固牙齒的作用。

2.生吃或烹調奶酪都可護牙。《英國牙科雜誌》的傑夫·克雷格博士說:無論生吃奶酪還是烹調後再吃,都能對牙齒起到保護作用。含有奶酪的意大利麵食和雞肉食物,都有助於增強牙齒表面的硬度。

理由3吃奶酪不會使人發胖

適量食用,不會使人發胖

奶酪富含營養是不爭的事實,讓大多數人躊躇不前的,是它「易使人發胖」的名

聲。專家認為,只要不是過量食用奶酪,就不會使人發胖。

奶酪有助減肥

相反,奶酪既能提供人體必需的活動能源,又能提供足夠營養,維持較長時間的飽足感,有利於減肥。

另外,每天適量吃些奶酪,還可改善腸胃等消化系統的功能。

三招確保吃奶酪而不發胖

1.硬奶酪每天別超60克,軟奶酪每天別超100克

硬奶酪:每天吃40~60克就可以了,它可以提供300~400毫克的鈣,相當於人體每天需要量的1/3左右。單次攝入量最好不要超過20克。

軟奶酪:比起乾巴巴的硬奶酪,水分大的軟奶酪就可以多吃一些,每天別超100克就行。

只要認真看看包裝上的說明,就會知道「一片」或者「一塊」究竟有多少克了。

2.閱讀包裝,獲取成分信息

購買奶酪前,最好認真閱讀包裝上關於其蛋白質和脂肪含量的信息。如果脂肪和熱量的數值高一些,那麼每次要吃得少一些;反之,就可以吃得多一些。

3.怕發胖,可選擇低脂奶酪

對於已經有些胖的人,最好選擇低脂奶酪,趨利避害。

巧妙搭配好味道

1.奶酪和馬鈴薯、發酵麵食最般配。奶酪具有天然的香氣,這種香氣和馬鈴薯、發酵麵食特別般配。

2.中餐也能用奶酪。如果喜歡喝湯,可把奶酪溶在湯里做成濃湯;如果喜歡吃燒燉菜,不妨嘗試着撒一點奶酪粉。

3.一片奶酪搭配一個蘋果。讓奶酪取代薯條、膨化食品,把奶酪當成零食,每天吃一片,再搭配一個蘋果,這樣既能保證獲得充足的維生素,又能補充蛋白質。

推薦原因:

奶油般細膩,味道強烈,鹽味十足。

責任編輯: 李冬琪  來源:39健康社區 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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