洋蔥、青椒、紅椒切塊
高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出
炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒
洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。
2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。
3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。
4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。
5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。
