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色香味俱全 麻辣口水雞

 

      琵琶腿三隻、蔥姜大蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮、熟芝麻。

  操 作:

  1、雞腿洗淨,用少許鹽和料酒抹勻,醃製10分鐘。

  2、鍋中注入沒過雞腿的水,添加蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉中火煮6分鐘。

  3、關火後蓋蓋子繼續燜10分鐘,撈出,放入冰水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾水分,手撕成條。

  4、用生抽、糖、醋、味精調個味汁澆在雞肉上。

  5、取一隻乾淨耐熱的碗,放入辣椒面和少量鹽。

  6、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,放入麻椒、蔥姜蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮小火慢炸出香味。

  7、用濾網過濾,把熱油倒入盛放辣椒麵的碗中,調和均勻。

  8、取兩勺炸好的麻辣紅油淋在雞肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可。

責任編輯: 王和  來源:中華美食網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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