豬肉是餐桌上不可缺少的一道美食，但是不同部位的豬肉適合做的菜品也不盡相同，只有掌握好了各部分適合的菜式才能將豬肉的美味發揮到最汲界。
豬肉的不同部位肉質不同，烹調時有不同吃法，按照烹調的需要豬肉有以下部位：
1、裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裏脊肉。
9、蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
