就像中歐的許多國家一樣，塞爾維亞的傳統美食不僅融合了本土和周邊國家的風味，而且受到了歷史上的入侵者以及移民們的影響，特別是土耳其（奧斯曼帝國時期）、匈牙利（奧地利帝國時期）、希臘（拜占庭時期）和保加利亞等國家對塞爾維亞的飲食產生了很大的影響。
其中，塞爾維亞的傳統美食受到土耳其的影響最大，比如一種叫「ajvar」的醬、布雷克（burek）、包菜卷（sarma）以及巴克拉瓦（baklava）和咖啡等。
而匈牙利對塞爾維亞的影響主要是伏伊伏丁那省北部地區的湯、甜點和烈酒。
塞爾維亞還有希臘風格的木莎卡（musaka），保加利亞風格的šopska沙拉等等。
塞爾維亞美食的基礎元素就是肉（尤其是烤肉）、麵點和乳製品，這是因為塞爾維亞人的傳統產業就是畜牧業和糧食作物農產業。對愛吃肉的旅行者來說，塞爾維亞是天堂，而素食主義者也可以選擇糕點和沙拉等美食。
塞爾維亞美食里也會有很多蔬菜，比如一些沙拉都是用蔬菜製作的，還有一些不錯的醃菜。
塞爾維亞的很多主食一般都是全年供應的，不過也有許多時令食物只能在特定的時間吃到。
塞爾維亞美食除了鹽和胡椒粉外很少用到調味料，通常是使用新鮮食材，簡單調味後品嘗其天然風味。不過也有例外，比如一種叫「Vegeta」的菜餚，就是把鹽、香料以及脫水蔬菜和新鮮蔬菜混合在一起做成的。
塞爾維亞的美食傳統
以美食為中心
和很多歐洲國家不一樣，塞爾維亞的生活是以食物為中心的。也可以說，在塞爾維亞的傳統中，美食是核心要素。
在傳統的塞爾維亞鄉村住宅中，帶爐膛的廚房位於房屋的中心位置，這也是家庭生活和核心以及家族成員們的聚集地。
塞爾維亞的傳統節日斯拉瓦節（slava），慶祝方式就是舉辦家庭盛宴，大家圍繞着一個特殊的蛋糕，然後一起品嘗美食，這個活動有時候可以持續好幾天。
塞爾維亞人的飲食習慣
塞爾維亞人每天吃三頓主餐，分別是早餐、午餐和晚餐，中間還會有大量的咖啡和零食。
塞爾維亞早餐
直到19世紀下半葉，早餐的傳統才被引入塞爾維亞。在塞爾維亞，早餐通常是一日三餐中最簡單的一餐。
塞爾維亞的早餐可以只是糕點和咖啡的組合，最常見的還是硬皮麵包、麵包卷、玉米面包或其他面點，搭配面點的可以是各種塗抹醬、冷盤、香腸和各種做法的雞蛋。
塞爾維亞的特色早餐美食包括玉米粥，通常搭配香腸以及波帕拉（一種用乾麵包、奶油和奶酪做成的食物），並搭配酸奶。
也有許多上班族和學生沒時間在家裏吃早餐，會選擇在街頭小賣部或小攤買早餐，常見的有布雷克、gibanica（一種奶酪糕點）或皮塔餅等。
塞爾維亞午餐
在塞爾維亞，午餐是一天中最重要的一餐。
午餐的主菜往往比較重口味，烤肉尤其受歡迎。另外，午餐里必須要有湯。
塞爾維亞餐桌上必不可少的食物
很多塞爾維亞菜餚都有以下三個要素：
提供碳水化合物並吸收油脂的麵包以及果汁（麵包還有宗教涵義，扔掉麵包被認為是一種罪過）；
生洋蔥，起到解膩的作用；
Kajmak（一種介於黃油和凝結奶油或奶油奶酪之間的一種奶酪醬）。
塞爾維亞很愛醃製東西，比如蔬菜（番茄、辣椒、豌豆、黃瓜）、水果（李子、無花果、櫻桃，杏子、葡萄）以及水果皮、葡萄酒葉等等。
ajvar醬也被稱為「塞爾維亞蔬菜魚子醬」，它就是塞爾維亞醃製食物的代表。
果醬也很流行，既可以作為早餐麵包和黃油的塗抹醬，也可以作為甜點。
接下來介紹一下塞爾維亞的各種經典美食~
湯類
塞爾維亞的每一頓午餐都會有湯，有時候晚餐也會有。塞爾維亞人認為湯對人體健康是有益的。
比較薄的湯，被稱為「supa或супа」它是以牛肉或禽肉為基礎製成的湯，通常是作為第一道菜最先端上桌的。
比較濃厚的湯，被稱為「čorba或чорба」，它是用高湯做成的。湯里的食材要更多，可以作為一道獨立的菜餚。
濃湯里最受歡迎的類型有：
肉湯：魚湯、羊肉湯、小牛肉湯
蔬菜湯：捲心菜湯、菠菜湯、蕁麻湯、捲心菜奶酪湯、番茄湯和綠豆湯
豆湯
塞爾維亞豆湯有兩種，比較薄的叫「Pasulj」或「пасуљ」，裏面的豆子可以是白豆或斑豆，裏面還添加了煙熏肉，比如香腸、培根或豬腳，除此之外，胡蘿蔔、洋蔥和辣椒粉等。
比較濃厚的版本叫「prebranac」或「пребранац」，需要先把豆子烘烤，然後炒洋蔥，再加上肉塊，通常需要幾個小時來準備。
魚湯
這是匈牙利魚湯（halászlé）的塞爾維亞版本。這道魚湯在塞爾維亞北部的伏伊伏丁那（前匈牙利地區）特別受歡迎。這是一種辛辣的魚湯，裏面有三種類型的河魚，尤其是鲶魚。
有意思的是，南斯拉夫/塞爾維亞最受歡迎的搖滾樂隊之一的名字就借用了這道湯：Ribljačorba。
砂鍋菜和燉菜
Đuveč
這是土耳其燉菜（güveç）的塞爾維亞版本。它是用製作時使用的陶罐命名，一個陶罐就是一道菜。和很多燉菜一樣，đuveč的顏值可能並不高，但是非常美味。
傳統的塞爾維亞燉菜的食材有：
蔬菜——番茄、洋蔥、西葫蘆、茄子、辣椒、大蒜、胡蘿蔔、豌豆、芹菜……
藥草/香料——鹽、胡椒粉、辣椒粉、歐芹
在塞爾維亞，經常能看到以上這些食材的排列組合，然後做成砂鍋菜或燉菜。
Mućkalica
這是一種由烤肉和蔬菜做成的燉菜，最常搭配的是一種叫「Pogača」的麵包。
Mućkalica在塞爾維亞南部特別受歡迎，它最早來自萊斯科瓦茨。
塞爾維亞小吃和其他特色美食
Ajvar
Ajvar是一種由烤紅甜椒、茄子、大蒜和葵花籽油製成的塗抹醬，它也可以做成沙拉。如果想要吃辣，也可以選擇加了辣椒的Ajvar。
作為塗抹醬的ajvar可以塗在麵包上食用。
作為沙拉的ajvar，可以放在小吃盤裏，也可以作為烤肉的裝飾。
還有一種類似ajvar的食物叫「pinđur」或「пинђур」，它是用茄子做成的，同樣可以當做塗抹醬或沙拉。
布雷克
這是皮塔餅的一種，它是用酥皮麵團做成的。傳統的布雷克是沒有餡料的，現在最受歡迎的餡料包括奶酪、肉末等，還有一些創新的餡料，比如菠菜、水果等。
因為比較干，所以布雷克最好搭配比較稀的塞爾維亞酸奶一起食用。
Gibanica
Gibanica是一種塞爾維亞奶酪派，與布雷克類似，它是用酥皮麵團、茅屋奶酪或菲達奶酪和雞蛋做成的，有點類似薄酥卷餅。甜的Gibanica里可能還有蘋果、罌粟籽或核桃。
和其他塞爾維亞面點一樣，gibanica最好與開菲爾或其他酸奶酸奶一起食用。
奶酪
塞爾維亞的奶酪通常以動物（牛、羊）命名，或以產地命名。
[page]受歡迎的塞爾維亞地區奶酪包括：
Čačanski——Čačak的牛奶奶酪
Homoljski——霍莫列山谷的山羊奶酪
Sjenički——來自Sjenica的白色鹽水羊奶酪
Sremski AKAšvapski AKA sitni——來自伏伊伏丁那Srem的奶酪，常用在糕點和沙拉中
Šarski——來自科索沃北部薩爾山脈地區的綿羊奶酪
Zlatarski——Zlatar的白色牛奶軟奶酪
Kačkavalj
在其他巴爾幹國家中，這是所有黃色奶酪的總稱，而在塞爾維亞，kačkavalj就是特指一種堅硬的黃色綿羊奶酪。
塞爾維亞的kačkavalj奶酪必須在東南部的皮羅特市生產，因此也叫皮羅特kačkavalj。
Pule
這種奶酪非常昂貴，一磅就要花費500歐元。它是用稀有的驢奶做成的煙熏奶酪，這些驢奶來自伏伊伏丁南部Zasavica自然保護區。
Meze
Meze其實就是什錦開胃小吃，不只在塞爾維亞，在中東、希臘和土耳其等地都很受歡迎。
它是由各種各樣的小吃和開胃菜組成的，Meze的概念也是從波斯經土耳其來到塞爾維亞的。但是塞爾維亞與土耳其不同的是，它的小吃都是一些「冷」菜，比如冷盤、醃肉、香腸、新鮮或醃製的蔬菜以及橄欖等。
主菜以及菜餚
塞爾維亞菜餚偏重肉類，肉類中又偏重烤肉。
在塞爾維亞的養殖歷史中，牛和豬是主要養殖的動物。因此牛肉和豬肉菜餚是塞爾維亞最常見的肉類菜餚（其他羊肉和魚類菜餚起源於黑山共和國）。
Ćevapi
Ćevapi就是一種肉卷，先把肉絞成肉末，捲成型再進行烤制。通常，肉卷會搭配洋蔥、奶油醬和大餅一起食用。
Ćevapi的名字起源於波斯烤肉串，在巴爾幹地區很常見。塞爾維亞的ćevapčići最著名的版本來自萊斯科瓦茨鎮。
Karađorđevašnicla
Karađorđevašnicla是一塊奶油醬夾心的牛排或豬排，裹上麵包屑後油炸而成。這道美食是在1959年發明的，當時的廚師以塞爾維亞國王Karađorđe的名字命名它。
有趣的是，作為塞爾維亞男子氣概文化的見證，這道菜有時被稱為「女孩的夢想」。
Musaka
Musaka是希臘美食的改良版本，由土豆加上羊肉末或牛肉末，以及雞蛋和番茄一起烤制而成。
Pljeskavica
Pljeskavica是塞爾維亞的漢堡，也是主要的民族美食之一。Pljeskavica的餡很多，通常是把豬肉末或牛肉末做成餅狀再烤，然後塞入一種叫「Lepinja」的麵餅里即可。
Pljeskavica也可以單獨像牛排一樣搭配配菜食用。
與許多其他傳統的塞爾維亞美食一樣，pljeskavica在不同的地區也會有所區別：
Hajdučka以牛肉和熏豬肉為特色
Leskovačka以牛肉或豬肉為特色，並配以洋蔥和辣椒
Šarska以牛肉、豬肉或羊肉為特色，並搭配kačkavalj奶酪
Vranjanska（來自弗拉涅鎮）
Sarma
Sarma是巴爾幹地區的主食，你還可以在土耳其以及其他地方找到它，它還有另一個名字叫「dolma（朵爾瑪）」。
塞爾維亞的Sarma是在捲心菜葉里包裹肉末（通常是牛肉）和米飯的混合物。在塞爾維亞的某些地區，尤其是南部地區，也會用葡萄葉替代捲心菜葉。還有些地方會使用葉甜菜。除此之外，也會用小麥之類的穀物來替代大米。
Sarma最常和酸奶油一起搭配食用。
黑塞哥維那的Sarma被稱為「japrak」，由一種被稱為「raštika」的特殊白菜做成。
沙拉
塞爾維亞的沙拉不是一道菜，而是和主菜一起吃的配菜。
Šopska salata
1960年代這種沙拉開始在塞爾維亞、保加利亞和馬其頓的交界地區Šopluk出現，並以此而命名。在一些地方，它也被稱為保加利亞沙拉。
Šopska salata的成分包括白色鹹水奶酪、番茄、黃瓜、胡椒和洋蔥等。Šopska salata在塞爾維亞餐廳隨處可見，是很多素食主義者的首選。
Srpska salata（塞爾維亞沙拉）
塞爾維亞沙拉是一種涼拌沙拉，通常在夏季與烤肉一起食用。塞爾維亞沙拉的成分包括番茄、黃瓜、洋蔥、醃製的綠色辣椒等。
Urnebes
Urnebes是一種南塞爾維亞沙拉，由白奶酪、辣椒和大蒜製成。像ajvar一樣，它也可以用胡椒做成。Urnebes常被作為燒烤菜餚的配菜。
甜食和甜點
在塞爾維亞，甜食有着非常重要的地位。塞爾維亞的甜點包括很多傳統的點心，有着一定的歷史意義。
很多塞爾維亞甜食都是用Plazma餅乾做成的，這種餅乾還可以作為某些甜點的調味料。
塞爾維亞經典甜點包括：
bajadera——堅果和巧克力蛋糕
巴克拉瓦——土耳其甜食，一種帶有堅果和蜂蜜的酥層糕點
krofne——帶有各種餡料的塞爾維亞甜甜圈，通常是果醬或巧克力
Makovnjača——罌粟籽餡薄酥卷餅；其他版本包括酸櫻桃、葡萄和核桃
Palačinke——巧克力醬核桃薄餅
Plazma torta——製成各種形狀的免烤蛋糕
slatko——糖醃水果蜜餞，最受歡迎的是草莓、李子、木瓜，酸櫻桃、藍莓和黑莓
Tufahije——用糖水醃製並塞滿核桃的煮蘋果
Urmašica——甜糖漿手指蛋糕
飲料
酒精
拉基亞
拉基亞（rakija）幾乎可以說是塞爾維亞酒精的代名詞。它是由多種水果製成的餾出物。市場上售賣的酒精含量通常為40％，而自製的拉基亞含酒精量通常要高很多。
拉基亞在塞爾維亞的各種場合都會出現，重要的場合比如婚禮或葬禮，一些日常的場合比如早餐等等。
傳統的拉基亞是裝在一個細頸寬底的小玻璃杯里，這樣的設計是為了防止酒精蒸發。
塞爾維亞人會用各種東西來製作拉基亞，到目前為止，最受歡迎的拉基亞是李子製成的李子拉基亞，很多李子品種都可以製作拉基亞，最好的李子拉基亞是用匈牙利李子做成的。
塞爾維亞是世界三大李子生產國，在15萬公頃的土地上種植了約4200萬棵李子樹。而所有收成的大約三分之二都用於製作李子拉基亞；塞爾維亞生產的所有李子拉基亞中有95％是家庭自製的。
拉基亞的類型包括：
Šljivovica——李子
kruškovača/ viljamovka——威廉梨
Jabukovača——蘋果
lozovača/ loza——葡萄
Komovica——葡萄泥，一種葡萄酒釀造的副產品
dunjevača/ dunja——木瓜
malina——覆盆子
kajsija/ kajsijevača/ mareličarka——杏子
trešnjevača——櫻桃
višnjevac/ višnjevača——酸櫻桃
布雷斯卡維察——桃子
Dudovača——桑葚
Smokovača——無花果
klekovača——杜松子
medovača/ medenica——蜂蜜添加劑
travarica——藥草添加劑
Pelinkovac
Pelinkovac是一種由艾草製成的餐後利口酒。Pelinkovac的口感苦澀，酒精含量較低（28-35％），現在主要在克羅地亞生產。
啤酒在塞爾維亞也很流行，尤其是淡拉格啤酒和皮爾森啤酒。塞爾維亞的大多數啤酒都是由3家外資啤酒廠批量生產的，這些啤酒廠控制着國內95％的市場，除此之外還有數十家規模較小的啤酒廠。
塞爾維亞啤酒最受歡迎的品牌包括：
Jelen——Apatinska Pivara啤酒廠
Lav——Carlsberg Serbia啤酒廠
Zaječarsko——Zaječar啤酒廠
Pils Bier——MB Pivara啤酒廠
其他外國品牌包括Nikšičko（黑山）、Staropramen（捷克）和常見的Stella Artois、Tuborg、Heineken和Beck's。
葡萄酒
儘管塞爾維亞並非以其葡萄酒而聞名，但這裏的葡萄酒釀造已有數千年的悠久歷史。
塞爾維亞葡萄酒可以按品種或地區來分類。塞爾維亞主要釀酒區有Fruška Gora、 Kruševac、 Negotin、 Palić、 Smeredevo、 Srem、 Vršac和Župa。
塞爾維亞常見的葡萄酒品種包括：
Bagrina——Negotin地區特有的葡萄酒
Kreaca——一種類似於雷司令的白葡萄酒，是Vršac特有的
Krstač——塞爾維亞和黑山的特有白葡萄酒
Prokupac-——塞爾維亞特有品種，是當地最古老的葡萄品種之一
Smederevka——本地白葡萄酒，最適合搭配汽酒中飲用
Tamjanika——中世紀從法國傳入塞爾維亞的麝香葡萄品種
除此之外，勃艮第、雷司令和長相思等常見的品種也在塞爾維亞釀造。
非酒精飲料
塞爾維亞人很少喝奶或喝茶，他們更愛喝咖啡。
在塞爾維亞，最受歡迎的咖啡飲料是本土咖啡，這種咖啡也被稱為土耳其咖啡或黑咖啡。它是把咖啡粉和水放在長柄鍋里煮沸而成。
塞爾維亞人大多在家裏喝本土咖啡。在咖啡店裏，濃咖啡和其他咖啡飲料很受歡迎。外出喝咖啡是塞爾維亞的一個重要社交形式。
以上就是塞爾維亞的美食特輯，希望能對你有幫助哦~