要說最適合涼意漸濃的深秋吃的菜，那無疑就是燉菜了，不需要特別準備，家中現有的食材隨便搭配幾樣，就能做出一鍋熱騰騰的燉菜，解饞又暖和。現在大白菜正是上市的時節，鮮嫩又多汁，用大白菜做主料做燉菜再好不過。
推薦一道家常的豆腐燉白菜，不過想要做出來好吃，還有一個小竅門，就是豆腐要先裹着雞蛋液下鍋煎一煎，這樣處理過的豆腐鮮嫩還不容易散，又豐富了味道，提升了口感，下面將具體做法分享給大家。
砂鍋白菜燉豆腐
準備食材：白菜小半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、木耳適量、火腿腸1根、小蔥、小米椒和大蒜。
1、豆腐切成三角形或者自己喜歡的形狀，白菜切成大塊，火腿腸去掉包裝，斜刀切片，如果準備的是干木耳的話，提前泡發，大蒜去皮切碎，小米椒洗淨切碎，小蔥洗淨切碎。
2、一個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散，豆腐塊放入雞蛋液中裹上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出。
3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的老抽、適量的鹽和雞精，倒入適量的清水攪拌均勻。
4、將白菜、木耳、火腿腸片和煎好的豆腐，放入砂鍋中。
5、調好的料汁倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋中火煮10分鐘左右，撒上小蔥碎即可。
——老井說——
這樣燉煮的白菜與豆腐好吃還簡單，在燉煮時還可以根據自己的喜好加入鵪鶉蛋等其他食材，來豐富味道和營養，天冷了吃着正香。
