中國地大物博，植物多種多樣。在大江南北的山林里、河畔、路邊，葛根這種藤蔓植物比較常見，綠色呈圓形的葉片，一簇簇紫色的花朵，在雜草與其他林木間非常容易辨認。
很多人都知道，葛根是一種中藥材，有着「千年人參」的美譽。說不定，他們出於養生保健的目的正打算購買一些葛根來吃，或者是曾經吃過葛根。但若是問起他們葛根有什麼功效與作用，估計沒有幾個人能答得上來。別急，專家給出了答案，看完以下內容你就知道了。
葛根的功效與作用
1、呵護心血管健康
葛根中含有總黃酮的葛根素，有助於擴張冠狀動脈和腦動脈，幫助調節血壓，改善微循環，呵護心血管健康，從而有利於降低心血管疾病的發生風險。
2、解酒醒酒
對於平時經常應酬喝酒的人來說，不妨在酒後用葛根泡水喝，有助於解酒醒酒。這是因為葛根含有一種叫大豆甙的成分，進入人體之後，可以分解乙醇，幫助身體新陳代謝。
3、提高身體抵抗力
經常吃點葛根，有助於提高身體抵抗力，更有效抵禦各種疾病的侵襲。
4、排毒
有科學研究發現，葛根含有大量的膳食纖維，可以改善便秘，幫助身體排出毒素，讓身體更輕鬆，更健康。
5、調節女性內分泌
很多女性都知道，內分泌平穩對身體的重要性。一旦內分泌紊亂，容易出現長痘、長斑等，甚至還可以會增加某些疾病的風險。研究表明，葛根含有一種結構類似女性雌激素的植物性雌激素，可以雙向調節女性體內的雌激素水平，從而幫助調節內分泌，使其更平穩。
6、促進鈣吸收
隨着人的年齡不斷增長，鈣質流失會加快，身體對鈣的吸收能力也變差。科學研究表明，葛根所含有的黃酮類物質，能給促進身體對鈣的吸收，降低缺鈣所帶來的健康風險。
7、改善記憶力
經常用腦的學生以及白領，上了年紀的老人，都可以經常吃點葛根，有助於改善記憶力，讓大腦充滿活力。
正因為葛根具有以上這麼多的功效與作用，所以葛根受到市場的歡迎。在上世紀八九十年代，有不少勤勞肯乾的農民靠挖野生葛根貼補家用，給孩子們籌學費。而近年來，一些精明的商人開始在農村投資規模化種植葛根，帶領當地村民走上了發家致富的道路。
溫馨提示：葛根雖然有很多的養生保健功效與作用，但是有一定的食用禁忌，具體如下所示。
1）中醫認為，野葛偏涼性很大，脾胃虛寒的人儘量少吃，尤其不要在空腹適合吃。
3）葛根不宜與杏仁同食。
4）葛根不宜與烏頭類的藥物同食。
