無論是增肌還是減脂，蛋白質都發揮着重要的作用，控制食慾，增強飽腹感需要它，促進肌肉恢復與增長需要它，想要吃東西消耗更多的能量還是得靠它……
從肉類到植物類，許多食物都含有豐富的蛋白質。那減肥中的我們應該怎樣選擇蛋白質，又從哪些食物中攝取蛋白質呢？
我們先來了解一下動物蛋白和植物蛋白。
動物蛋白質被稱為完全的蛋白質，由於營養豐富、味道鮮美、食用廣泛，是我們在日常生活中進食蛋白質的主要來源之一。
為什麼說是完全呢？因為它所含的必需氨基酸的種類齊全，數量充足，比例合適。正是因為所含的氨基酸種類齊全，所以它在保持成年人身體健康、促進兒童生長方面發揮着很大的作用。
所以為保證日常飲食中的蛋白質質量，就要攝入一定數量的完全蛋白質。
動物蛋白主要來源於家禽和畜肉食品，如禽畜魚類等的肉、蛋、奶等。它們都是膳食蛋白質的良好來源，其蛋白質含量一般大約10%-20%。
還有一些肉類、乳類、蛋類製品如肉鬆、肉脯、奶酪等都含有很高的蛋白質。比較常見的乳類產品就是奶粉啦，它按照母乳的成分進行調配，以滿足嬰幼兒的需要，具有更高的營養價值。
下面介紹一些蛋白質含量較高的食物。常見的諸如雞蛋、牛奶、雞胸肉之類，這裏就不多說了。
奶酪
25.70g蛋白質/100g
喜歡吃西式早餐的朋友應該很熟悉這個了，作為一個常見的發酵的牛奶製品，也可理解為濃縮版的牛奶，奶酪中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂和維生素等人體需要的營養成分。
每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%~50%的磷日需求量，營養又健康。
比目魚
20.80g蛋白質/100g
比目魚富含蛋白質，維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，而脂肪含量較少。其所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，能幫助降低血中膽固醇，增強身體體質。
另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食之可增強智力。
野生三文魚
17.20g蛋白質/100g
除了蛋白質，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血脂和血膽固醇。每周兩餐，能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
研究表明，油性魚類（如三文魚、鯖魚、鯡魚）可能是減肥的最佳選擇之一。《國際肥胖雜誌》(International Journal of Obesity)上的一項歷時4周的研究發現，在攝入同等熱量的情況下，每周吃三份5盎司的三文魚比不吃魚的人多減了2.2磅。
野生三文魚比人工養殖的更瘦，所以盡情享受富含蛋白質的野生三文魚吧！
太平洋鱈魚
20.40g蛋白質/100g
鱈魚高蛋白又低脂、且易於被人體吸收，含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
據《營養、新陳代謝和心血管疾病》雜誌上的一項研究發現，在攝入同等熱量的情況下，連續8周，每周吃三份5盎司的三文魚比不吃魚的人多減了3.8磅。
鴕鳥肉
26.00g蛋白質/100g
鴕鳥肉低脂肪，低熱量，營養豐富，有牛肉的味道，品質卻優於牛肉，同時它的脂肪比雞肉少。
每100g鴕鳥肉的膽固醇含量約是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量約是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。
金槍魚罐頭
20.00g蛋白質/100g
罐裝金槍魚是減肥的最佳和最實惠的魚之一。
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素。它含有的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的作用。
同時，食用金槍魚食品也可以降血脂，疏血管，有效地防止動脈硬化。
黃豆
35.00g蛋白質/100g
黃豆營養全面且容易吸收，其中的蛋白質含量約是雞蛋的2.9倍！（每100g大豆中含有35g蛋白質。每100g煮熟的雞蛋中含有12.10g蛋白質。）
黃豆中的膳食纖維可以促進腸道蠕動、降低膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平。
黑豆
36.00g蛋白質/100g
黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，易於消化，脂肪含量約16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還能降低血液中的膽固醇。
腰果
24.00g蛋白質/100g
腰果富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有錳、鉻等微量元素，它的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
需要注意的是，腰果的熱量較高，熱量來源主要是脂肪，不過脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、增加高密度脂蛋白含量。
杏仁
22.50g蛋白質/100g
堅果是植物的精華部分，杏仁作為堅果，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和各種礦物質對對人體生長發育、增強體質都有很好的功效。
它以高熱量著稱，但只要控制一下分量，干烤或生杏仁就能成為一種富含蛋白質的零食。
