老話說"春吃芽，秋吃果"，這話一點不假。立秋之後，樹上的果子、地下的堅果都攢足了一整年的精華，正該端上餐桌。市面上水果攤子花花綠綠，但要說最滋養人的，還得數那幾樣"秋果王"板栗、核桃、芡實。它們不是什麼金貴東西，可個個都是養人的硬角色。今兒就教大伙兒三道家常做法，把這三樣秋果吃得明明白白。
頭一樣，板栗。這時候的糖炒栗子滿街飄香，可光當零嘴吃可惜了，拿它來燒雞翅，那才叫一絕。
板栗好吃，可剝皮是個麻煩事，教您一招：用刀在板栗鼓起來的那面劃個十字口，燒一鍋開水，關火後把板栗倒進去燙個兩三分鐘，撈出來趁熱一剝，連殼帶膜整張就下來了，乾乾淨淨。
雞翅中八個，從中間剁成兩段，用料酒、生抽醃上十分鐘。鍋里油燒熱，下薑片和雞翅煸炒到表面微微焦黃，倒進剝好的板栗仁，加兩勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖，倒開水沒過雞翅。
大火燒開轉中小火燜上十五分鐘，最後開大火收汁，收到湯汁濃稠地裹在雞翅和板栗上就出鍋。板栗吸飽了肉汁，又面又甜，比雞翅還受歡迎，筷子都搶着夾。
第二樣，核桃。都說核桃補腦，其實它最養的是腎和肺。天天干嚼容易膩，把它煮進粥里，香糯軟滑，老人孩子都愛喝。核桃仁剝出來，用溫水泡上十分鐘，把表面那層褐色的薄皮撕掉，這樣煮出來不澀嘴。
小米和糯米各半，淘洗乾淨，加上一把燕麥片，倒進電飯煲，加水按煮粥鍵。等粥煮到還剩二十分鐘的時候，把處理好的核桃仁和幾粒去核紅棗一起放進去，繼續煮到程序結束。
出鍋前撒幾粒枸杞，喝的時候啥都不用加，粥本身就帶着核桃的油脂香和紅棗的甜，稠稠糯糯的，早上喝一碗，一整天腦子都清爽。
第三樣，芡實。這玩意兒長得像蓮子，但比蓮子更養脾胃，南方人叫它"水中人參"。處暑過後用芡實煲老鴨湯，最是溫潤滋補。芡實比較硬，得提前泡上兩個鐘頭。
老鴨半隻斬塊，冷水下鍋加薑片焯透，撇去浮沫撈出來。蓮子也泡發好，把中間的綠芯捅掉，不然湯會發苦。取砂鍋，鴨塊、芡實、蓮子一起放進去，加足量開水，扔兩片陳皮進去提香化膩。
大火滾開轉小火，慢煲一個半小時。到時間鴨肉已經酥爛脫骨，芡實也煮得粉糯糯的，湯麵浮着一層金黃的油花。只放鹽調味，別的啥都不用加，那湯鮮得人想把舌頭吞下去。鴨肉蘸着生抽吃，芡實蓮子直接舀着嚼，軟糯甘香，一碗下肚，胃裏暖烘烘的，別提多舒坦了。
這三樣秋果，板栗甜面，核桃香糯，芡實粉糯，個個都是眼下最該吃的好東西。做法都不複雜，食材也便宜，板栗十來塊錢一斤，核桃乾果攤上隨便買，芡實藥店乾貨區都有。
趁着秋天果子正壯實，多給家裏人做幾回，比吃那些亂七八糟的保健品強多了。您趕明兒去菜市場，別忘了拎袋板栗、買把芡實，回家照着方子試試，保准一家人吃得滿意，身子也養得紮實。
