立秋後，這4種魚再貴也要買！兩天吃一次，健脾養胃增免疫，秋冬少生病
立秋是夏秋交替的關鍵節點，天氣由濕熱轉向秋燥。
經過一整個夏天的高溫消耗，很多中老年人脾胃虛弱、食慾下降、免疫力變低，一吹風就受涼、換季容易感冒、渾身疲乏沒精神。
老輩人常說：秋吃魚，勝補藥。
立秋進補最忌諱大油大肉、燥熱滋補，容易積食上火、傷脾胃。
而魚肉高蛋白、低脂肪、好消化、溫補不燥，是秋天最適合的養生肉類。
尤其是這4種「黃金養生魚」，健脾養胃、補氣補虛、增強免疫力，
立秋兩天吃一次，把夏天耗掉的體質補回來，安穩入秋、秋冬少生病。
溫馨提示：本文為食療養生科普，僅為日常飲食調理參考，不替代藥物治療。魚肉過敏人群禁止食用，腸胃虛弱人群適量食用。
第一道：清蒸鱸魚（主打：健脾益氣、養胃補虛、提升免疫力）
鱸魚是公認的秋季第一養胃魚，肉質細嫩、性平溫補，不入燥、不寒涼，脾胃虛弱的老人小孩都能吃。
食材準備
鮮活鱸魚1條、生薑、大蔥、蒸魚豉油、少許食鹽、食用油、枸杞少許
詳細製作過程
1.鱸魚處理乾淨，刮淨魚鱗、去除魚鰓和內臟，把魚腹內黑膜、血線徹底刮洗乾淨，這是腥味來源。
2.魚身兩面各劃兩刀，方便入味成熟。
3.少許食鹽均勻塗抹魚身內外，抹勻去腥，醃製10分鐘。
4.大蔥切段、生薑切片，一半鋪盤底，一半塞進魚肚子裏。
5.蒸鍋水提前大火燒開，水上汽後再放入鱸魚，大火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。
（切記不要蒸太久，魚肉變老發柴、營養流失）
6.蒸好後倒掉盤子裏腥水，撿掉舊蔥姜。
7.重新鋪上新蔥絲、薑絲、少許枸杞，淋上適量蒸魚豉油。
8.燒少許熱油，微微冒煙時淋在蔥薑絲上激出香味即可。
食療作用
鱸魚入脾、胃、肝三經，補中益氣、健脾養胃。
立秋脾胃最弱，很多人吃啥都不香、吃完腹脹、體虛乏力。
清蒸做法零油膩、極易消化，不會給脾胃造成負擔。
經常吃鱸魚，可以改善脾胃虛弱、增進食慾、補虛健體，
換季抵抗力明顯提升，不容易傷風感冒，是中老年秋季首選滋補魚。
第二道：鯽魚豆腐湯（主打：和胃健脾、祛濕補氣血、潤燥強身）
鯽魚是民間「健脾第一魚」，燉湯最養人，立秋秋濕未退、秋燥初起，喝它剛剛好。
食材準備
鮮活鯽魚2條、嫩豆腐1塊、生薑3片、蔥花、食鹽、白胡椒粉、少許食用油
詳細製作過程
1.鯽魚徹底清洗乾淨，去掉腹內黑膜、魚鰓、魚腥線，瀝乾水分（一定要瀝乾，煎魚不破皮、無腥味）。
2.嫩豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡，防碎、去豆腥。
3.平底鍋刷薄油，油溫六成熱，下入鯽魚中小火慢煎。
4.一面煎至金黃定型再翻面，兩面都煎至金黃微焦。
5.放入薑片稍微煸一下，直接倒入滾燙開水，一定要開水，湯色才奶白濃郁。
6.大火滾煮10分鐘，魚湯瞬間變成濃白奶湯。
7.放入豆腐塊，繼續中火煮8分鐘，讓豆腐吸滿魚鮮。
8.加適量食鹽、少許白胡椒粉提鮮去腥。
9.撒蔥花關火即可。
食療作用
鯽魚健脾利濕、和中開胃、補益虛損。
立秋殘留濕氣重，很多人脾胃濕重、身體困重、食慾差、氣血弱。
鯽魚豆腐湯溫潤滋補，健脾祛濕、補充優質蛋白、調和氣血。
堅持秋初常喝，脾胃越來越強壯，濕氣減少、身體輕盈、免疫力提升，
老人體虛、孩子挑食、體質差都非常適合。
第三道：紅燒黃骨魚（主打：補中益氣、增強免疫、補虛不膩）
黃骨魚無細刺、肉質極嫩，性平溫補，專門補虛強身，是中老年人最安全的養生魚。
食材準備
黃骨魚4條、生薑、大蒜、蔥段、干辣椒少許、生抽、少許老抽、料酒、食鹽、白糖少許
詳細製作過程
1.黃骨魚剪掉硬刺，清洗乾淨血水和內臟，瀝乾水分備用。
2.鍋中倒油燒熱，下入黃骨魚，中小火煎至兩面微黃定型。
3.放入薑片、蒜瓣、干辣椒爆出香味。
4.淋入一勺料酒去腥，加2勺生抽、少許老抽調色，少許白糖提鮮。
5.倒入沒過魚肉的熱水，大火燒開。
6.轉中小火燜煮12分鐘，讓魚肉充分入味。
7.最後開大火收濃湯汁，湯汁濃稠裹住魚肉。
8.撒上蔥段，加鹽調味即可出鍋。
食療作用
黃骨魚含有豐富優質蛋白和微量元素，補中益氣、滋養臟腑、增強人體抗病能力。
夏天出汗多、體能消耗大，人體免疫屏障變弱，立秋極易生病。
常吃黃骨魚可以快速補充身體損耗、增強免疫力、補虛強身。
肉質細嫩易消化，不傷脾胃、不積油膩，體虛乏力、抵抗力差的中老年人一定要多吃。
第四道：草魚冬瓜湯（主打：清熱潤燥、健脾消食、秋燥最適配）
立秋燥熱未消、秋燥漸起，容易上火、口乾、積食、脾胃燥熱，草魚配冬瓜，清補潤燥剛剛好。
食材準備
草魚肉300克、冬瓜400克、生薑、蔥花、食鹽、料酒、少許澱粉、食用油
詳細製作過程
1.草魚切成薄片，清洗乾淨血水。
2.魚片加少許料酒、少許鹽、一點點澱粉、幾滴食用油抓勻，醃製10分鐘，魚片嫩滑不腥不散。
3.冬瓜去皮切薄片，生薑切絲備用。
4.鍋中少許油，下入薑絲爆香，倒入冬瓜片翻炒1分鐘。
5.加入足量清水，大火煮開，煮至冬瓜微微透明。
6.轉小火，均勻下入醃好的魚片，不要翻動，防止碎爛。
7.小火煮3分鐘，魚片全部浮起、變白即熟透。
8.加鹽調味，撒蔥花，滴少許香油即可出鍋。
食療作用
草魚暖胃和中、平肝祛風、健脾消食；
冬瓜清熱祛濕、潤燥補水、清理秋燥餘熱。
立秋很多人脾胃燥熱、吃葷積食、口乾心煩、體內有虛火。
這道湯清補結合、潤燥不傷脾、祛濕不傷氣，
既能補充營養增強免疫，又能清除夏秋殘留燥熱，
吃完脾胃舒服、清爽不油膩，非常適合初秋常吃。
立秋吃魚養生總結
立秋進補，少吃肥肉多吃魚，溫補健脾、提升免疫：
1.鱸魚：健脾養胃、體虛首選、提高免疫
2.鯽魚：祛濕補氣血、調理脾胃濕氣
3.黃骨魚：補虛強身、增強抵抗力、換季少病
4.草魚冬瓜湯：清燥健脾、消食解膩、初秋必吃
每隔兩天吃一次，脾胃養好了、氣血足了、免疫力變強，
安穩度過夏秋換季，整個秋冬身體硬朗少生病！
溫馨提示：魚肉雖好不要暴飲暴食，痛風人群、海鮮過敏人群謹慎食用。
