在數十年前的中國，豬肉是很多家庭逢年過節才捨得吃的「奢侈品」。如今，這一昔日「硬通貨」價格卻持續走低，「菜比肉貴」的說法也隨之流傳開來。的確，現在這價格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的價格都要低。一位養殖戶稱，「毛豬肉價格在每斤4.7元到6元之間，養一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元。」
據《證券時報》4月9日消息，來自中國養豬網豬價系統監測數據顯示，4月8日全國生豬（外三元）均價為9.49元/公斤，豬價較此前一日（9.63元/公斤）下跌0.14元/公斤，較上月（10.41元/公斤）下跌了0.92元/公斤。近段時間以來，生豬價格延續連續下跌走勢，一些平台監測的數據顯示，生豬價格已跌破10元/公斤，引起市場廣泛關注。
說白了，豬肉這個東西，最怕的不是貴一點，也不是便宜一點，最怕大起大落。回想2019年，豬肉價格飆升至每斤三四十元的情景仍歷歷在目，那種「吃不起肉」的刺痛感，正是上一輪產能深度去化後的結果。暴漲與暴跌是同一枚硬幣的兩面，過山車式的行情中，沒有真正的贏家，消費者今天在肉攤省下的幾十元，或許在未來要成倍地奉還。
有分析認為，短期來看，生豬下行周期還未走完，2026年二、三季度大概率處於周期磨底階段，其間跟隨短期驅動變化不乏出現階段性反彈，但尚不構成反轉，這主要受制於產能和體重的壓制。
而從以往的發展規律來看，過年假期後往往是生豬價格觸底的關鍵節點。近期的市場數據顯示，二元母豬銷售價格快速下跌，直觀反映出市場補欄情緒低迷的現狀。在行業持續虧損的背景下，產能出清節奏大概率會加快。
有關數據顯示，2025年我國豬肉產量達創紀錄的5900萬噸，約佔全球總量的一半，比2020年增長40%。目前的高產量主要源於2025年中期以來維持在高位的能繁母豬存欄量，當時存欄規模一度超過4000萬頭。供應充足的同時，需求卻未能同步增長。數據顯示，2024年中國人均豬肉消費量約為28公斤，比2023年減少約2公斤。
更重要的是，中國人飲食結構的變化也在長期影響豬肉消費。隨着健康飲食理念普及，越來越多消費者認為豬肉相對油膩，轉而增加雞肉、水產等蛋白質來源，這種替代效應正逐漸削弱豬肉的消費增長。
其實，消費者已從單純追求「量的滿足」轉向「質的追求」。還有一種說法，此番豬肉價格「大跳水」，與人口下降、人口老齡化和人們飲食習慣改變有很大關係。豬肉價格跌跌不休是需求端的兩大長期、結構性推手，它們與短期供給過剩疊加，共同放大了本輪跌勢。
這似乎就不是誰經營得好不好的問題了，是行業整體都被壓住了。很多行業都在經歷類似的問題，能生產的越來越多，效率越來越高，但需求增長沒那麼快，結果大家擠在同一條賽道上打價格。消費者眼裏是實惠，企業眼裏是硬撐，政策眼裏則是既要防通脹，也要防行業被拖垮。
豬肉市場價格便宜得離譜，並不一定是一件好事。當然，很多人容易把低豬價只看成一件消費好事，這種看法不算錯，但只說了一半。對買菜的人來說，短期便宜當然舒服，餐桌成本降了，體感很實在。
公開數據顯示，牧原股份、新希望、溫氏股份、天邦食品等上市豬企去年均有不同程度的虧損，有的豬企還面臨着債務加劇的風險。與此同時，中小規模養豬場因成本高效益低、抗風險能力差，正面臨着巨大的生存壓力。
這是一個非常現實的問題，雖然豬肉依然在整個肉類消費中佔比最高，但是近些年也呈下滑趨勢了。這些年，生豬集約化養殖，已經淘汰了很多中小養殖散戶，集團豬企要減少產能就不容易了，或者說即便是去產能，只要豬價稍有起色，馬上就能補回來。所以，豬肉的問題不是有沒有人吃了，而是供難降、需難漲
