2025年3月13日，北京一家購物中心內的海底撈火鍋店，一名服務生正在等待顧客。(JADE GAO/AFP via Getty Images）
曾在中國市場紅極一時的網紅自熱火鍋品牌「自嗨鍋」，如今正走到命運的十字路口。2月9日，中國網路傳出消息，推出「自嗨鍋」的杭州金羚羊公司，已被法院受理破產審查，相關話題迅速引發關注。
從「愛企查」上的資訊來看，杭州金羚羊近日新增破產審查案件，申請人為自然人。這家公司的法定代表人蔡紅亮，同時也是零食品牌「百草味」的創始人。2018年，他轉戰方便速食賽道，創立「自嗨鍋」，主打自熱火鍋、自熱乾鍋等產品，一度成為年輕族群追捧的爆款。
曾在中國市場紅極一時的網紅自熱火鍋品牌「自嗨鍋」。(視頻截圖)
疫情期間，居家方便食品的需求激增，自嗨鍋也在那時迎來高光時刻。2020年，該品牌曾創下10分鐘賣出500萬桶、雙十一21分鐘銷售破億元的紀錄。2019年至2021年，杭州金羚羊的營業收入分別為近8億元、9.58億元、9.92億元。
但高速成長的背後，隱患早已浮現。龐大的品牌宣傳費和運營推廣費支出，讓公司連續多年虧損。疫情結束後，消費者回歸日常生活，「自熱火鍋」的熱度快速退潮，銷量一路下滑。2023年，收購談判失敗後，資金鍊斷裂，拖欠上千萬元廣告費，最終被多次強制執行，走到破產邊緣。
而「自嗨鍋」的遭遇，除了自熱火鍋整個賽道明顯降溫，市場規模連續萎縮之外，壓力同樣落在傳統火鍋龍頭身上。
2月9日，「海底撈五大危機、創辦人回歸一線」的詞條登上熱搜。
財報顯示，海底撈2025年的營收與利潤雙雙下滑，加上食品安全與競爭壓力，經營挑戰持續加大。更深層的原因，在於整個餐飲行業正在發生結構性轉變——消費者愈來愈看重性價比，不再輕易為品牌溢價買單。
因此，55歲的公司創辦人張勇，退居二線不到4年，又重回一線，被外界視為企業危局之下的「救火」之舉。
從網紅自嗨鍋的迅速崛起與坍塌，到海底撈這樣的行業巨頭也不得不調整步伐，這些訊號都指向同一件事：面臨消費力下降的中國餐飲市場，正在進入一個更為殘酷的競爭時代。
《新聞直擊》製作組
