你愛吃酒糟嗎？
酒糟也被稱為甜酒、米酒、醪糟，主要是糯米經過糖化－酒精兩步發酵而成，屬於地道的傳統發酵食品，其做法簡單，也使得人們經常在家自己做。
只需要準備足量的糯米，選擇適當的甜酒麴，以及涼開水與乾淨的玻璃和陶瓷容器，再按照泡米－蒸飯－攤涼－拌曲－糖化－酒化－終止的這幾個步驟，通常情況下就不會出錯，成功概率很大。
對於這樣的酒糟，如果是嬰幼兒、未成年人要注意，雖然酒糟是一種傳統的發酵美食，但其中有少量的酒精，對他們的生長發育不利，若為成年人在身體無過敏以及其他身體不適感的基礎上，可以適當食用少許的酒糟。
酒糟可促進腸胃消化：對於食欲不振的人，酒糟是很好的提升食慾的食材，其中所含有的少量酒精與發酵過程中所產生的芳香物質，是吸引人的地方，包括酯類和有機酸等成分，能夠更好地刺激消化腺分泌，從而起到促進腸胃消化吸收的作用。
不僅是對於食慾不佳的人群，還有消化不良等腸胃比較虛弱的人群，酒糟也是很好的選擇。
酒槽易於吸收：酒糟還有一大特點，那就是極易被人體消化吸收，其本身是屬於糯米的發酵產物，其營養價值也會有所提升，如其中的維生素Ｂ族等等，可以為機體補充多種營養物質。
酒糟能驅寒取暖：有的老人喜歡冬天喝點酒，其目的就是為了祛寒取暖，與其選擇烈性較大的白酒，不如適當食用酒糟。在傳統的中醫上認為，酒糟性溫、味甘、辛，入肝、腎、肺三經，具有提高機體新陳代謝、促使身體發熱的功效。
對於一到冬天就容易手腳冰涼，或者是本身就是寒性體質的人群，在冬天服用，對機體驅寒取暖有很大的益處。
最後，大家要注意的是，酒糟中含有少量的酒精，若你準備開車，應在食用酒糟後的３個小時再開車，以防被查出酒駕。同時，也不建議大家過量食用酒糟，避免對其中的酒精造成依賴。
在具體食用上，建議大家每日食用量不超過100g，以及在每次食用前，都最好烹飪成熟，這樣可以讓酒糟中的酒精揮發，既能保持其風味，還能夠避免生食的危險。
