炸帶魚怎麼做？教你詳細做法，簡單又美味，外酥里嫩，涼了不回軟
昨天去超市，問孩子想不想吃魚，他卻反問我怎麼做，我說可以蒸、可以燉，他聽了回答說想吃炸魚，於是我買了舟山帶魚，回家做了炸帶魚，還是一如既往的好吃，太解饞了。
說到炸帶魚，以前我總是做不好，覺得很難，後來掌握了技巧後，發現炸帶魚非常簡單，啥時候做都很成功，再也沒有買超市裏做好的45塊9一斤的炸帶魚，自己做划算很多。
那麼，炸帶魚到底怎麼做呢？下面就來教你詳細做法，趕緊來看看吧，這樣炸帶魚簡單又美味，外酥里嫩，吃着香無腥氣，涼了不回軟。總是做不好的朋友別錯過，照着做保准一次成功。
炸帶魚的方法：
帶魚要選質量好的，如果實在不會挑，那就直接買真空包裝的舟山帶魚，口感好腥味小。
如果是整條帶魚，把頭尾和內臟去除乾淨，再切成合適的小塊。如果是冷凍帶魚段，提前放在冰箱冷藏室解凍，再將內臟去除乾淨，並清洗幾遍，並不需要刻意去除帶魚表面的銀膜。
處理好後瀝水，再裝進大碗，放入蔥姜、鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽（可不放），戴上一次性手套反覆抓拌，放一邊醃製半個小時以上。放什麼調味料隨意，我個人認為放些五香粉更好，還有味道不要太重，淡淡的就行，太重了反倒不好吃。
空盤中放入適量玉米澱粉。帶魚醃製後去掉蔥姜和汁水。
取帶魚段放進澱粉中，每一面都裹到位，裹好後輕輕磕一磕，再放進空盤中，就這樣依次把剩下的帶魚段處理好。想要帶魚酥脆，裹粉的時候不要加雞蛋，也不要用麵粉。
全部裹上澱粉後不要着急下鍋炸，要等一會兒，等到表面的澱粉有些返潮，這樣去炸不會脫粉，油鍋也乾淨。
鍋內加入適量油，沒過帶魚三分一就好了，不需要太多（為了減少浪費），開火加熱潤鍋，冒煙了關火，涼下來後再開火加熱，這樣做避免粘鍋、帶魚碎掉。如果是不粘鍋，可以少放油，也不需要潤鍋。
油溫有五成熱了，轉成中小火，把帶魚放進去。鍋內鋪滿後不要立即翻動，等上一會兒，待底部定型了翻面，煎炸到帶魚兩面金黃，就可以出鍋了。
這樣炸好的帶魚外部酥脆，內部香嫩，特別好吃，就算吃着吃着帶魚涼下來了，還是挺酥脆的。如果一次炸的多，當頓吃不完，第二天可以放進空氣炸鍋熱一下，或是放進無油的鍋中煎一下，依然酥脆好吃。
做好炸帶魚，掌握好以下幾點：
選好帶魚；
帶魚需醃製，有淡淡的味道吃着更香；
炸前裹上薄薄一層澱粉，裹好後靜置一會兒返潮再炸；
炸帶魚時油溫不要太低也不要太高。
看了以上做法，你學會了嗎？有時間就試試吧。
