在各個黨支部寫給黨委的材料中可以看出，教師中有拿自己的物品去自由市場換食品的，有在食堂買兩三份菜的，還有冒領別人飯菜的，可謂各種情況都有。知識分子們早已放下了架子，不顧臉皮，掃去斯文，為的是如何使空空蕩蕩的腹中稍微多填充進一點食物。
筆者還抄錄了一份該校化學系1961年元旦教工會餐的伙食安排：
主食：乾飯
菜：（一）燒罐頭（紅燒牛肉等七種合成，每三人一罐）；（二）鹽魚（每人２兩）；（三）芋頭丸子（每人４兩）（四）包菜；（五）蘿蔔（每人８兩）；（六）兔肉；（七）雜錦香湯（魷魚、海參、黃花菜、紫菜合成）
這份菜譜，是化學系黨支部向黨委匯報的計劃，顯然是想顯示本系的生活安排是不錯的。至於這份菜譜到時是否能兌現，就很難說了。
02代食品與浮腫病
在大饑荒的日子裏，適逢大辦城市人民公社。如同農村的人民公社社員吃喝在公共食堂一樣，這所學校不但學生吃喝在食堂，連教師也在食堂吃飯了。隨着糧食供應量的一再降低，儘管校黨委提出「政治進食堂，書記進伙房」，但巧婦難為無米之炊。不過，還真有「巧媳婦」降臨了。何以為證？此時不是各種各樣的「增飯法」被創造出來了麼？
在該校的《內部情況》的「校外消息」欄中，就有一則來自清華大學的消息，文曰：
清華大學全黨全校抓食堂工作。黨委書記掛帥，成立食堂工作組，抽調大批幹部深入食堂第一線，他們把抓好群眾生活作為重要的政治任務。
他們抓食堂的關鍵，是試驗碗飯、盒飯、雙蒸飯、爛飯等方法，而以爛飯量多且香。爛飯的操作規程：一鍋下米300斤，水要逐步加入。先干煮40分鐘，然後第一次加水120斤。過15分鐘，第二次加水200０斤。再過15分鐘，第三次加水520斤。在米下鍋以後，最後加水100斤，等10分鐘，就可以開飯。飯重量雖不及雙蒸法（按所謂雙蒸法，就是飯蒸好後，再加水第二次蒸），但體積大。煮粥法：20斤米下鍋，加水370斤，出粥320斤。先以大火燒開，等到米已經煮得像飯粒那樣以後，再用小火慢慢煮，共要煮到兩時半，粥多且又稠又香。
各種各樣的「增飯法」，其實不過是多加水而已。按說，北京是首善之區，供應情況還是好的，但清華的師生還得為糧米不夠而絞盡腦汁。如果不是供應不足，堂堂清華怎麼會有如此「先進經驗」呢？
史學家何茲全在他的自傳中也有這樣的記載：
河北南部某縣一個生產隊長，好像姓杜。他有一套吃飯省糧食的創造。他到北京來傳經送寶。毛澤東主席還請他吃過飯。在北京他到處作報告，北師大好像也請過他，總之我聽過他的報告。他的創造是：雙蒸飯，小碗吃。雙蒸飯，是蒸的飯再蒸一次，一點米就可以蒸出更多的飯（一蒸再蒸，水多了飯就多）。小碗吃，一碗、兩碗啦，飽啦。說的人很有風趣，聽的人也很興奮。好辦法！居然能動上聽，受到毛主席的稱讚，還請吃飯。毛主席請他吃一個蘋果，他不肯吃，要帶回去讓全村全隊的人分着吃。聽的人熱烈鼓掌。
後來好像聽說，那是個騙子！
可是，這些都不是長久之計，雖然封閉已久的自由市場已經開放，但市場上常常是空空如也，並無什麼東西可買，而且，多少年來積攢下來的一點積蓄，也很快花光。為了生存，知識分子和全國人民一樣，也加入到了尋找「代食品」的行列。
