料理中常見的姜、蒜、香菜等香料，看似只是「提味小幫手」，可能都暗藏守護腸道的力量。大腸直腸外科醫師黃郁純於臉書、Youtube頻道分享，它們不僅抗發炎、調節腸道菌相，甚至降低大腸直腸癌風險的效果。她特別點名5種最常見的辛香料，建議大家日常飲食中不妨多多運用。
5大常見辛香料保護腸道！第4種台菜必吃更是腸癌克星
薑黃：抗發炎、改善腸躁症
薑黃是咖喱的靈魂調味，其活性成分「薑黃素」屬於多酚，具有強大抗發炎作用。研究顯示，長期攝取薑黃能減緩腸躁症（IBS）症狀，並提升腸道內雙歧桿菌、乳酸桿菌等益菌數量。
不過薑黃素其實很容易被身體排掉，吸收效果不算很好。黃郁純醫師提醒，煮咖喱或料理時，不妨加一點黑胡椒，裏面的胡椒鹼能大大提升吸收率。如果是吃保健食品，國際建議的量是一天不要超過200毫克，大約每公斤體重0到3毫克就好。
生薑：消脹氣、助消化
華人飲食中常見的姜，不只是驅寒食材，更是天然的消化幫手。研究指出，每日攝取約2克生薑，可加速胃排空，減少消化不良、腹脹、便秘等困擾。黃郁純醫師建議，平時若不方便烹調，也可以準備薑茶包，沖泡後熱飲同樣能達到舒緩腸胃的效果。
日本內科醫師石原新菜更將姜列為她的「愛用蔬菜」，她會將姜切片蒸熟、曬乾後磨成粉，加入各種料理，甚至自製生薑紅茶。她分享，這樣的吃法對改善便秘、生理痛、月經不順、多汗症甚至痘痘，都有意想不到的效果。
香菜：調整腸道菌相
雖然有人避之唯恐不及，香菜卻對腸道微生物相有正面影響。2022年評論指出，香菜能改善腹瀉、噁心等症狀，並增加雙歧桿菌、顫桿菌等有益菌群，促進短鏈脂肪酸「丁酸」的生成，進一步修復腸道黏膜。更驚人的是，有研究發現，有病患連續一個月天天吃香菜，體內的汞含量竟從30微克降到12微克！
不過香菜也不是人人適合，因為它含鉀量極高，無毒教母譚敦慈與腎臟科醫師謝孟璇，曾受《早安健康》專訪提醒，腎功能不佳的人若吃太多，恐怕會引發危險的「高血鉀症」，可能出現冒冷汗、喘、心律不整等狀況，甚至需要緊急就醫。
大蒜：抗菌抗發炎、降低大腸癌風險
大蒜含有益生元，可提供腸道好菌養分，其中的大蒜素則具有抗菌與抗發炎功效。2023年一項涵蓋300人的研究發現，平時攝取量較高者，罹患大腸直腸癌的風險顯著下降。
腎臟科醫師江守山也曾分享過一個案例，一名67歲男子淋巴癌治療後格外注重飲食，天天吃大蒜、搭配抗氧化水果與堅果，維持一年半以上沒有復發跡象。
大蒜中的「蒜素」能抑制癌細胞的複製、轉移與血管新生，是名副其實的抗癌成分，與其苦惱著如何挑選昂貴保健品，不如在料理時多加幾瓣大蒜，既能增添香氣，又能守護腸道健康、防癌。
肉桂：促進腸胃蠕動
常見於咖啡與甜點的肉桂，在中醫與現代研究中都被認為能促進腸胃蠕動，並減少腸道發炎。黃郁純醫師提醒，不必仰賴含糖量過高的肉桂卷，改用肉桂粉或肉桂棒沖泡茶飲，或撒在燕麥、水果優格上，既能增添香氣，也能幫助腸道保健。
肉桂加咖啡更是絕妙組合，日本糖尿病醫師牧田善二分享過，一名43歲糖尿病患者沒有服藥，單靠少吃碳水加上每天3克肉桂粉，4個月後糖化血色素竟從9.9％降到5.6％。甚至有家庭主婦靠肉桂咖啡改善了慢性疲勞與高血壓。
要注意的是，辛香料雖然有助健康，卻非人人都適宜。昕新智慧診所提醒，胃食道逆流患者在攝取時要特別注意，應以「清淡、適量」為原則，避免過度刺激。急診科醫師張適恆也強調「細水長流」才是重點，例如兩瓣大蒜，就能帶來好處，但過量反而可能傷害腸胃。
