紅薯粉條就是我們不可錯過的美食了，不管是酸辣粉、麻辣燙還是燉粉條，使用的都是紅薯粉條，它的口感爽滑、筋道、彈性十足，非常地美味。雖然粉條味美，但市面上的粉條卻五花八門，很多黑心商家為了牟利就會以次充好，在粉條中加入各種明膠之類的物品，導致粉條的口感大打折扣。那該如何辨別粉條正不正宗呢？別着急，今天就來給大家分享幾個辨別粉條的小妙招，讓假粉條無處遁形，下面就跟着我一起來了解一下吧！
真正的紅薯粉條，它就是由紅薯為主要原料，把紅薯都粉碎成細膩薯漿後再沉澱，這樣就得到了紅薯澱粉。之後在經過煮製、揉面成型與乾燥等一系列的工序，期間不摻雜任何化學成分，就製作成了我們所見到的粉條了。一些商家為了降低成本，就會往粉條中加入大量的明膠。雖然明膠本身並無罪過，如果合理的使用，還能幫助食品呈現出更好的質地和口感。但一些商家為了牟利，就會違規添加明膠，甚至還使用一些質量不好的工業明膠，這樣的粉條不僅口感差，而且吃多了還會對健康不利。所以，我們就要學會如何辨別粉條中是否含有明膠了。
方法一：掰折。
真正的粉條中，裏面只含有澱粉，所以它的韌性就是比較差的。我們在購買粉條的時候，只需要拿根粉條，然後掰折一下，要是粉條很容易就被折成了兩段，並且斷裂處也是比較整齊的，那就說明這個是真正的粉條，我們可以放心購買。但如果相反，我們在掰折的時候，哪怕將粉條掰成了90度，它依舊不斷裂，韌性非常強的，那就說明這個粉條中含有比較多的明膠，明膠增加了粉條的韌性，讓它不易被折斷，這樣的粉條我們就要注意了。
方法二：用打火機燒。
記得以前，老媽自己在家做紅薯粉條時，我常常都會拿上一兩根粉條放在火上烤着吃，只要烤上一會，粉條就會膨脹，變成白色的，還有着一股烤紅薯的清香。其實就是因為粉條是澱粉做的，遇熱後就會膨脹。想要辨別粉條的品質，我們也可以利用上這個方法，只需要用打火機將粉條燒一燒，要是粉條變白、有香味，而且燃燒後的灰燼用手一撮，就會變成細膩粉末的，這個就是優質的粉條了。
但要是粉條燃燒後，產生的是黑煙，而且不會膨脹，燃燒後的產物也是黑色的，甚至還能聞到塑料味，留下的灰燼結成硬塊的，就說明粉條中含有明膠，我們就不要選購了。
方法三：看外觀。
平常烹飪使用紅薯澱粉的時候我們會發現，它是特別容易沉澱的，就算剛把它攪拌溶解在水中，沒一會，它又會沉澱在碗底，需要我們重新攪拌。也正是因為澱粉的這一特性，就導致利用它來製作粉條的時候會出現不均勻的情況。也就是在粉條的表面會形成一些小疙瘩，表面並不會光滑、均勻，而且紅薯澱粉經過煮製後，它的顏色也是比較暗淡的。所以，真正的紅薯粉條，它的外觀並不會很好看，而且表面坑坑窪窪的，有着不少的小疙瘩。但要是粉條的外表很光滑，顏色看着潔白或透明，還沒有任何瑕疵，這樣的粉條就是看着好看，裏面很可能就是添加了一些明膠等物質來改善的賣相。
方法四：用開水泡。
不知道大家有沒有吃過那種粉條，就是經過長時間的煮製後，它依舊非常有嚼勁，甚至根本都嚼不爛。其實這種就是添加過多明膠的粉條了，不僅口感差、吃多了對健康還不利。要是粉條已經買回了家，我們用開水泡一泡就能辨別是不是這種粉條了。具體做法很簡單，我們只需要將粉條放在容器中，然後往裏面倒入剛燒好的開水泡一泡。真正的粉條，在經過開水浸泡後就會變軟。相反，經過開水浸泡後粉條依舊韌性十足的，它就是劣質粉條，下次可別再購買了。
