好多人都愛吃粉條，酸辣粉吃起來又爽又有嚼勁，豬肉燉粉條那味道特別醇厚，粉條在各種湯菜里，也能帶來不一樣的口感，吃了就忘不了。但是市場上的粉條特別多，質量有好有壞，想買到好粉條可不容易。
粉條一般分紅薯粉條和木薯粉條兩種。紅薯粉條口感更好，木薯粉條就差一些。好多人買粉條的時候，根本不知道怎麼分辨好壞。有些不良商家，為了讓粉條看着好看，會在裏面加好多明膠。其實，不是所有加明膠的粉條都不好，要是明膠加得太多，這種粉條就別買了。
不少人吃完粉條後，肚子會不舒服，這大多是因為粉條里明膠太多，不好消化。所以，學會判斷粉條里明膠是不是超標很重要，下面就給大家講講具體辦法！
一、通過看外觀和柔韌性來辨別
1.看顏色：買粉條的時候，有的粉條黑黢黢的，有的卻透明鋥亮。其實啊，發黑的粉條反倒是它本來的顏色，因為粉條晾乾後一般就會變黑。那些白得刺眼的粉條，十有八九是加了增白劑的。
2.區分手工和機械粉條：手工做的粉條，因為做的時候沒法把粗細控制得特別准，所以粉條有粗有細，而且表面還會有氣泡。機械做的粉條就不一樣啦，機器用力均勻，做出來的粉條粗細都一樣，看着更好看。
3.辨別有沒有加明膠：你拿起一根粉條試試，如果粉條乾巴巴的，輕輕一掰就斷了，那就說明沒加明膠。要是這粉條怎麼折都不斷，特別有韌性，那很可能加了大量明膠，這種粉條明膠含量大概率超標了。不僅難折斷，吃進肚子裏還不好消化，可別買。
二、用燃燒的辦法來辨別
1.聞味道：去買粉條的時候，兜里揣個打火機。拿打火機燒一燒粉條，要是這粉條沒加明膠，燒起來就有股果香味。要是粉條里加了好多明膠，燒的時候就會冒黑煙，味道還特別難聞。
2.看看燃燒後的灰：粉條燒完不是有灰嘛，用手指頭捏一捏。要是這灰輕輕一捏就碎了，也沒有那種硌手的顆粒感，那就說明這粉條沒加明膠。要是這灰根本捏不碎，摸起來全是顆粒，跟塑料顆粒似的，那就說明粉條里明膠加太多了。
3.瞅瞅燃燒的根部：再看看粉條燃燒的根部，要是根部發白，那這粉條就沒加明膠。要是根部發黑，還硬邦邦的，那就說明這粉條里明膠含量超標了，所以燒完才這麼硬。大家學會這些辨別粉條的方法後，趕緊告訴身邊的親戚朋友，讓他們也能躲開那些不好的粉條，吃得健健康康、安安心心的。
