早餐大家喜歡吃什麼呢？有人喜歡吃包子、饅頭，也有人喜歡吃油餅，還有人喜歡吃麵條，選擇太多了，但能堅持自己做早餐的就太少了。畢竟早上時間緊張，想要自己做早餐必定要早起，睡不成懶覺了。而且早餐做起來也很麻煩，想想就不想做了，還是買着吃最省事。
自己做的還是最放心的，外面的早餐也就那幾樣，吃久了也吃膩了，而且衛生令人擔憂，如果有條件，還是自己做最好。其實，有很多早餐都很簡單，半小時就搞定了，根本不用早起，而且比外面買的更好吃。
今天給大家分享一種早餐菜盒子的做法，比包子饅頭都要簡單，薄皮大餡，外酥里鮮，咬一口滿嘴流汁，吃起來香噴噴，老人孩子都愛吃。
做菜盒子，只要解決皮兒和餡兒就行了。皮兒可以用餛飩皮或餃子皮代替，十分省事，餛飩皮要更薄一下，口感更酥脆。餡兒的話可以根據個人口味調整，下面這個餡兒是我家最受歡迎的，營養好吃還不貴，喜歡吃的朋友快跟我學起來吧。
【早餐菜盒子】
準備韭菜、雞蛋、粉條、木耳、蝦皮、食鹽、食用油、醬油、蚝油、香油、餛飩皮。
1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切成碎末，加入一勺油翻拌均勻，可以鎖住水分，防止韭菜出水。粉條提前冷水泡軟，用刀切碎，加入適量食用油、醬油，攪拌均勻備用。
2、木耳提前泡發，洗乾淨後放入鍋中加水煮2分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分後用刀切碎。蝦皮用水泡軟，洗乾淨後瀝乾水分。
3、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、清水攪拌均勻。鍋里倒入適量油，下入蝦皮炒香，倒入木耳、粉條翻炒一會兒，斷生後關火盛出。
4、鍋里留底油，燒至八成熱，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，用鏟子劃散，炒成碎塊後關火，加入炒好的木耳、粉條、蝦皮，倒入韭菜末，加入食鹽、醬油、蚝油、香油攪拌均勻。
5、取一張餛飩皮，舀一勺餡料放在中間，邊緣抹點清水，上下摺疊起來，左右把收口捏緊，寶成菜盒子，也可以用自己喜歡的方法包起來。
6、平底鍋倒入適量油，小火加熱，五成熱油溫後放入做好的菜盒子，表面刷上一層薄油，蓋上蓋子嘮一會了，底部定型後翻個面，等到兩面都煎至顏色焦黃，即可出鍋。
做好的菜盒子表皮焦脆，真的是太香了，不過吃的時候要注意，剛出鍋時菜盒子裏面還有很多熱氣，咬第一口的時候容易燙到嘴，所以第一口別太大，先咬個小口，等到熱氣散掉後再咬大口，就不怕燙了。
這道菜盒子做法簡單，不想吃這種餡兒了，可以換成別的餡料，比如肉餡，菜餡等，用的是現成的餛飩皮，半小時就能吃到嘴，再也不用早起了。
【製作技巧】
1、餛飩皮比較小，做出來的菜盒子也比較小，一頓能吃二三十個。用餃子皮和專門的菜盒子皮，做出來就大很多，不過沒有餛飩皮做的薄。
2、煎菜盒子時要熱油下鍋，這樣外皮才酥脆，而且不怎麼吸油。蓋上蓋子溫度升高快，能讓菜盒子快速成熟。餡料、外皮都很容易熟，2~3分鐘即可出鍋。
