進了臘月以後，日子像長出了翅膀一樣飛快，眨眼之間就到了臘月初八，這是臘月期間比較重要的一個節日。民間有「過了臘八就是年」之所，所以其是重要的時間節點，如果說在此之前忙碌，那麼之後的每一天都將會更加忙碌。
臘者，祭祀也。早在先秦時期，民間便設有臘日。而臘八便是源自於年終祭祀日。不過最初臘日並未確定下來，一直到了魏晉之後，才正式定在臘月初八這天。在南朝的《荊楚歲時記》中便有稱：「十二月八日為臘日」，使得臘八節在歷史上有跡可循。其在中國已經流傳了1000年以上。
最初的臘八節是不喝臘八粥的，直到後來佛教傳入中國，相應的文化以及傳統也不斷滲入，才逐漸有了喝臘八粥的習俗。相傳十二月初八為釋迦牟尼佛祖悟道成佛的紀念日，寺院每逢是日都會以香谷和果實等來熬粥，贈送給門徒，善男信女，以及窮人，人們認為喝了此粥可以獲得佛陀保佑，於是也稱之為「佛粥」。後來隨着時間的推移，年復一年，寺院的臘八粥流傳到民間，且廣泛流行起來，每逢臘八節，各家各戶的主婦都會早早起床，熬製臘八粥，並且還流行着互相贈送的習俗。
當然在中國民間，每逢臘八粥，老人們都會給家裏人講臘八粥的故事，各地流行的版本也是非常多。有的說其源自於「赤豆打gui」，也有的說是為了紀念岳飛，還有的說是為了悼念修長城的貧苦百姓……無論何種說法，都使得臘八粥的意義更加豐富且深遠，其背後也蘊含着人們對於眼前生活的珍惜，以及對未來生活的美好憧憬。
其實不僅臘八粥背後的起源意義深遠，其食材組成也講究頗多。不僅要選擇八種以上的食材，其中還需要涵蓋五大類，以象徵五福，即福祿壽喜財，寓意五福臨門。你知道是哪五種嗎？
1、穀物：即各種米類，小米，大米，黑米等；
2、豆類：紅豆，綠豆，豇豆，大豆等；
3、堅果：核桃仁，板栗，棗等；
4、蔬果類：紅薯，芋頭，南瓜等；
5、藥材（食藥同源的食物）：山楂，枸杞，百合，蓮子等。
當然不同地區的講究也不盡相同，北京地區堪稱最為豐富，以白米為基礎，摻入的各種食材不下20種，一般從初七下午就開始洗米，去核，去皮，半夜開始以小火熬煮，一直到了臘八早才煮好。一碗臘八粥中蘊含了人們的各種美好願望。
下面來跟大家分享一碗傳統臘八粥的做法，臘八節來臨，你也多準備幾樣食材吧，為家人討個好彩頭。同時豐富的食材也讓營養更加多樣，在寒冷的臘八節早上喝一碗，渾身都熱乎，香甜滋潤，養人強體質。
1、食材的種類比較多，我們在取的時候每樣可以少來點，否則全部放到一起就會太多了，另外穀物米粒可以多放些，便於消化，而豆類要少加些，其多食容易脹氣。所有的食材混合到鍋里，繼而加清水，下手抓拌幾下，濾出，再加水洗一洗，再濾出。食材多了，其中的雜質也會多，可以多洗兩遍。
2、全部洗乾淨之後，再往鍋里加入飲用水，一般來說，煮粥的時候，水與食材的比例為5:1，可以提前一晚上就準備好，蓋住鍋蓋浸泡着，待早上再煮。這樣各種食材可以先吸水，質地變軟，香味也溶於湯汁，煮好的粥會更加濃香可口。
3、選擇八寶粥的程序來煮即可，一般需要四十分鐘左右，期間不要將鍋蓋打開。並且程序結束之後，不要立即打開，繼續燜一會兒，讓食材進一步軟糯粘稠。由於紅棗以及葡萄乾等加入，湯汁本身就帶有甘甜的滋味，當然喜歡甜口的，也可以加點冰糖到裏邊。
