現代人飲食過於精緻化,除了選擇精緻的白米飯,也可選擇小米食用。小米富含蛋白質、纖維、維生素B群和礦物質等營養成分,有助於穩定血糖、降低膽固醇、預防便秘等益處,是很好的養生飲食。
台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示,小米營養豐富,含有蛋白質、纖維、維生素B群(如維生素B6和維生素B1)、礦物質(如鈣、鎂和鋅)等營養成分,甚至比白飯更為豐富。
吃小米5好處
1.低GI值
小米的GI值(血糖指數)相對較低,這意味着它能夠更緩慢地釋放葡萄糖進入血液,有助於血糖穩定,避免血糖急速上升。
2.纖維含量高
小米含有較多的膳食纖維,有助於促進腸道健康,預防便秘,並有助於降低膽固醇水平。
3.高蛋白質
相比白飯,小米含有更多的蛋白質,有助於維持肌肉質量和修復組織。
4.營養均衡
小米是營養豐富的全穀物,選擇小米作為主食可以有助於獲得更多營養素,使飲食更均衡。
洪泰雄提醒,儘管小米具有這些優勢,但飲食的選擇應該考慮個人的健康需求和飲食習慣,建議攝取多樣化食物,包括小米、白飯和其他糧食,才是獲得營養均衡的關鍵。另外,洪泰雄補充,有許多長輩會選擇小米粥作為飲食,要注意事項有4點。
小米粥4禁忌
1.牙口問題
如果長輩牙口不好,確保小米煮熟、煮軟,並且磨碎成糊狀可以減輕咀嚼的負擔。
2.過敏
注意長輩是否對小米或其他食物過敏,如果有過敏反應,應該避免食用。
3.飲食均衡
小米粥是不錯的選擇,但仍然建議與其他營養豐富的食物搭配,保持飲食均衡。
4.控制糖分
雖然小米本身含有營養且低GI(血糖指數)值,但如果長輩有糖尿病或其他血糖控制問題,建議在飲食中注意總糖分攝取量,另外也不建議要加砂糖混吃。
小米烹煮小技巧
農糧署指出,在平常食用的白飯里添加少量比例的小米,更能享受豐富的營養和獨特口感。另外,想加速烹調,建議可以先浸泡小米半小時至一小時。
▲簡單3步驟清洗小米
◎圖片來源/達志影像/shutterstock提供.農糧署
◎部分資料來源/農糧署
◎諮詢專家/洪泰雄老師