伴隨時代的不斷發展，人們的飲食習慣也發生了很大的改變，在幾十年前能吃上雞蛋、白面饅頭就已經是一件大喜事了，現在人們已經不再滿足於溫飽，而是開始追求更加高品質的生活。
餐桌上的雞鴨魚肉多種多樣，但從古至今來看，饅頭依舊是人們餐桌上的一種主食，特別是北方人，這時有人就提出疑問：經常吃酵母發酵的饅頭對身體好不好？如果你對這個問題也感到好奇，不妨跟隨醫生來了解一下。
酵母到底是什麼？
酵母其實就是一種單細胞性的真菌，屬於肉眼看不到的微小單細胞微生物能夠將糖發酵成酒精和二氧化碳。酵母廣泛分佈於整個自然界中，是一種典型的厭氧菌微生物，在有氧和無氧的條件下都能存活，屬於天然的發酵劑。
適合酵母菌生長的pH數值在3.0~7.5之間，最佳適宜的pH數值在4.5~5.0之間，在低於水的冰點或高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不會生長最佳適宜溫度在20~30℃左右。
酵母可用來製作饅頭，麵條，麵包等麵食，使用酵母製作出來的麵食會更加蓬鬆可口，因此受到越來越多的人關注。
經常吃酵母發酵的饅頭，對人體還有這些好處！
1.緩解壓力.................................................................................................................
饅頭是一種富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。並且饅頭中有比大米中多得多的硒和穀胱苷肽，具有抗脂質過氧化的作用。能夠阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
2.營養價值高
酵母中含有豐富的蛋白質、維生素B、纖維素等營養物質，可以滿足人體對於各類營養物質的需要，減少腸胃對有害物質的吸收，改善人體的免疫系統，增強抵抗力。此外，酵母還有美容護膚、養護血管等多種功效。
3.保護肝臟健康
酵母屬於一種抗氧性極強的物質，具有保護肝臟的效果，還有一定的解毒作用，酵母中含有的酪和硒等礦物質能夠抗衰老，抗腫瘤預防血管動脈粥樣硬化，促進血流，加速血液流動預防血栓，提高機體免疫力。
4.不容易長胖
饅頭的熱量很低，所以經常吃饅頭不用擔心變胖，而且脂肪和糖類含量也比大米更低，愛美人士的不錯選擇。麵粉製作成饅頭要進行發酵，發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物，可以比較好的保護肝臟，有一定的解毒作用。
5.利於消化
饅頭適用於各個階段人群的食用，易消化，易吸收，所含有的營養元素也較為豐富，長期受胃部疾病所困擾的人群，可通過適當吃發酵饅頭的方法，促進自身胃酸分泌。
常吃用酵母發酵的饅頭，對身體有益還是有害？為了健康，儘早了解
用酵母發酵而來的饅頭吃着健康，又可以補償營養，不需要擔心。至於有的人說吃饅頭會誘發腦部疾病，有可能是部分商家在用酵母的同時又在麵粉中加入了泡打粉，鬆軟香甜。
但是這種粉含有鋁成分，長期吃增加人患上老年痴呆症的風險。這只是部分現象，不能一概而論，正常我們自己發酵來的饅頭都是健康無害的，放心吃。
喜歡吃饅頭的人注意：4種饅頭或對健康有害，儘量少吃或不吃
1.染色饅頭
現在很多商家為了提高產品銷量，會出售一些五顏六色的饅頭。這些饅頭中，有一些在製作過程中是加入了染色劑的，這類染色劑雖然不會讓人出現較大的疾病，但如果長時間食用這類食物的話，很容易損害到腎臟功能，同樣也有致癌風險。
2.有霉點的饅頭
許多食物在儲存很長時間後不能食用。許多人認為發霉的部分可以在其他地方食用。事實上，這種做法是錯誤的。如果去掉壞的部分，表面沒有發霉和變質的食物就不能食用。
發霉饅頭中含有大量的黃麴黴毒素，具有很高的毒性，廣泛存在於各種發霉的乾糧中，這種黃麴黴毒素的毒性是砷的60倍，砷很容易引起食物中毒。
如果家裏有發霉的饅頭，你不能繼續吃下去，以免浪費。為了你自己和家人的健康，你應該儘快扔掉它。
3.增白劑饅頭
為什麼許多在外面賣的意大利麵看起來比在家蒸的要好得多？特別是有些饅頭看起來又白又亮，好像是假的。
事實上，這並不排除一些糟糕的企業會添加一種叫作美白劑的化學成分。
這種增白劑的主要成分是過氧化苯甲酰，它是一種強氧化劑。長期使用會對皮膚和呼吸道造成傷害。如果你在買饅頭的時候看到這家公司賣的饅頭太白，儘量不要買。
4.油炸饅頭
很多人總覺得白面饅頭吃起來沒有味道，所以會進行油炸，經過檢查之後的饅頭，會產生一種有毒的潛在致癌性的化學物質——丙烯酰胺。
這一種物質在人體當中容易影響記憶力，甚至會導致神經末梢症狀，嚴重情況下導致慢性食物中毒。
饅頭經過高溫油炸之後，同時也會釋放出很多的雜環胺、多環芳烴類等致癌物質，所以烤饅頭片不能烤到焦黃，顏色越深毒性越大。
延伸閱讀：饅頭放在冰箱裏超過三天，真的會產生毒素嗎？
在冰箱性能完好的情況下，即使像饅頭這種易發霉的食物發生變質的概率也不高，最多就是水分流失了，口感變差了，但醫生仍然是不建議大家吃超過三天的饅頭，為什麼呢？
因為被細菌污染的可能性較大，其實本質還是因為很少有人去定期給冰箱做消毒，長期使用的冰箱接觸了不同的食物，不管是生食還是熟食都可能導致細菌產生。
總而言之，正常食用酵母製作的饅頭一般不會給健康帶來額外的風險，我們真正需要注意的是儘量少吃或不吃存在健康風險的饅頭，饅頭的儲存要注意乾淨、密封，發現霉變停止食用，切不可因為聽信謠言而給自己的生活帶來一些不必要的影響。
