根據一項新的研究，每天攝入僅50克加工肉類——大約相當於兩片火腿——似乎與在未來十年內患2型糖尿病的風險增加15%相關。
這項研究於周二發表在《The Lancet Diabetes& Endocrinology》上，指出每天攝入100克未加工的肉類，相當於一小塊牛排，與患2型糖尿病的風險增加10%相關。
儘管這一關聯性是一種相關性，而不是明顯的因果關係，但它增加了一系列越來越多的研究，這些研究對加工肉類的健康影響提出了擔憂。
「關於加工肉類和包括2型糖尿病、心臟病和癌症在內的多種健康狀況的研究結果是一致且有力的，」資深作者Nita Forouhi說，她是英國劍橋大學的流行病學教授。
她在周三的一封電子郵件中告訴《Global News》，我們的研究通過包括來自20個國家的31項研究中近兩百萬名參與者的非常龐大的人群樣本，以及包括18項之前未報道其結果的研究，顯著增加了現有證據的意義。
根據《Diabetes Canada》，2型糖尿病是一種身體對胰島素產生抵抗或未能產生足夠胰島素，導致高血糖水平的狀況。它通常在生活後期發展，通常與飲食和鍛煉等生活方式因素有關。
相比之下，1型糖尿病是一種自身免疫性疾病，身體攻擊胰腺中的胰島素生成細胞，導致幾乎沒有胰島素生成。1型糖尿病通常發生在兒童期，需要終生的胰島素治療，而2型糖尿病通常可以通過生活方式的改變和藥物管理。
研究指出，全球有超過5億人受到2型糖尿病的影響，並預計到2050年將影響10億人。
在加拿大，2型糖尿病是增長最快的疾病之一，每年新增超過6萬個病例，《Health Canada》報告稱。這也是一種終生的疾病，長時間的高血糖水平會導致失明、心臟病、神經損傷和中風。
紅肉消費以前被認為與2型糖尿病風險增加有關。然而，該研究的作者希望進一步研究紅肉、加工肉類和家禽消費(如雞肉、火雞或鴨肉)對2型糖尿病發展的影響。
為確定加工肉類、未加工紅肉和家禽消費與2型糖尿病之間的關係，由劍橋大學的研究人員領導的團隊使用了全球InterConnect項目，分析了來自20個國家的31個研究隊列的數據。
研究人員分析了197萬名參與者的數據，並考慮了年齡、性別、健康相關行為、能量攝入和體重指數等因素。
該研究不僅發現加工和未加工肉類與2型糖尿病之間的聯繫，還發現了與家禽消費相關的較小風險。
每天攝入100克家禽與2型糖尿病風險增加8%相關。然而，研究人員表示，進一步的分析顯示，在不同情況下，這一關聯減弱了，而2型糖尿病與加工肉類和未加工肉類之間的聯繫仍然強烈。
因此，目前基於這些結果提供關於家禽消費的指導還為時過早。我們的關於加工肉類和未加工紅肉的研究結果是有力的，並且在各種不同類型的分析中都站得住腳。
研究人員指出，將肉類攝入與2型糖尿病發展聯繫在一起的潛在機制尚未完全建立。然而，他們補充說，這一關聯有幾種潛在的解釋。
Forouhi說，肉類並不是單獨食用的。那些消費更多紅肉和加工肉類的人往往有包括較少水果和蔬菜以及較少纖維的飲食模式——這些食物已知對健康有益。
她說，還有許多生活方式模式的聚集，這些模式可以影響2型糖尿病的風險。
她說，肉類消費可能通過幾種機制增加2型糖尿病的風險，這些機制可能會損害胰島素敏感性或胰腺功能。
例如，紅肉含有大量的飽和脂肪，而健康的多不飽和脂肪含量低。一項2016年發表在《Plos Medicine》上的研究發現，用多不飽和脂肪替代飽和脂肪與改善胰島素抗性有關。
《The Canadian Food Guide》建議減少加工肉類如熱狗、香腸和火腿的攝入，這些都與結直腸癌的患病風險增加有關。相反，它建議集中於基於植物的食物，如蔬菜、水果、全穀物和基於植物的蛋白質。
它表示，定期食用這些食物可以通過提供較高水平的膳食纖維來有益於健康，這與心血管疾病、結腸癌和2型糖尿病的風險較低相關。
世界衛生組織(WHO)也建議飲食中少吃或不吃紅肉和加工肉類。
如果你希望調整飲食並減少肉類攝入，Forouhi建議少吃肉，少吃肉或用其他富含蛋白質的食物替代肉類。
每周或每月減少肉類食用的次數可以包括無肉日。其他非肉類的蛋白質來源包括魚、家禽和蛋類，豆類如豆類和扁豆，堅果，甚至全穀物也可以是良好的來源，還可以適量攝入健康的乳製品，不含添加糖。
