蝦仁滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其口感爽滑、味道鮮美而備受喜愛。下面將為您詳細介紹蝦仁滑蛋的做法，讓您輕鬆掌握這道美味的製作技巧。
一、準備食材
主料：新鮮蝦仁200克，雞蛋3個。
調料：鹽適量，白胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，蔥薑末適量。
二、處理蝦仁
將新鮮蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，用廚房紙吸乾水分備用。
三、醃製蝦仁
將處理好的蝦仁放入碗中，加入蔥薑末、鹽、白胡椒粉和料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘，使其充分入味。
四、調製蛋液
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，再加入與蛋液等量的溫開水，繼續攪拌均勻。這樣調製出來的蛋液更加滑嫩。
五、炒制蝦仁
熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入醃製好的蝦仁，快速翻炒至變色，盛出備用。
六、炒制蛋液
將調製好的蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，待蛋液凝固後，放入炒好的蝦仁，繼續翻炒均勻即可出鍋。
七、裝盤點綴
將炒好的蝦仁滑蛋盛入盤中，可以撒上一些蔥花或香菜進行點綴，增添綠意。
通過以上七個步驟，一道美味的蝦仁滑蛋就做好了。在製作過程中需要注意火候的掌握和調料的搭配，以保證蝦仁的爽滑和蛋液的鮮嫩。同時可以根據個人口味適量調整調料的用量，讓蝦仁滑蛋更適合自己的口味。
