辣條堪稱是「國民零食」，口味獨特，辛辣又有嚼勁，在零食界相當受歡迎。不僅是小朋友們友誼的橋樑，更是成年人的社交神器。
據艾媒諮詢的調研數據顯示，有80%的辣條消費者每周至少會吃1次辣條，還有7.4%的人每天都會吃辣條。辣條為啥能讓人吃到停不下來，如果每天都吃1包辣條，對我們的身體會有怎樣的影響呢？這篇文章我們就來聊聊辣條，最後會給出健康吃辣條的小建議。
吃辣條為啥會「上癮」？
辣條滋味豐富，有香辛料的香味、鹽的鹹味、糖的甜味、油脂的脂香味，還有刺激食慾的辣味。
各種調味料混合在一起，瘋狂的刺激着舌頭上的味覺感受器，讓我們感覺「很好吃！」辣條帶來的「辣味」並不是一種味覺，而是一種刺激性的痛覺，這種痛覺會充斥着口腔和鼻腔。痛覺感受器被激活時還會刺激大腦主動釋放內啡肽，內啡肽又可促進多巴胺分泌，並產生快感，所以吃辣條會讓人感覺很爽。
這些口感和美味的結合，讓我們吃辣條越來越「上癮」，無法自拔！
辣條除了好吃，有營養嗎？
辣條的種類很多，調研數據顯示，有超過30%的辣條消費者喜歡大辣片和辣棒，喜歡麵筋、豆皮和大刀肉的消費者均佔40%以上，而喜歡素牛筋辣條的消費者佔比高達60%以上。這可能是因為素牛筋辣條更有嚼勁，咀嚼的過程中還能幫我們解壓。
無論是哪種辣條，大多都是以小麥粉為主要原料，加入香辛料、油、鹽、水、糖、食品添加劑等加工而成的調製麵製品，也有一些產品會用膨化豆製品為主要原料加工生產。
圖源：某品牌辣條配料表
以小麥粉為原料的辣條營養上主要提供碳水化合物、脂肪、鈉，而以膨化豆製品為主要原料的辣條，除了提供脂肪、鈉以外，蛋白質含量更高，碳水化合物含量更低。
圖：A款（小麥粉）、B款（膨化豆製品）
整體來說，辣條主要為我們提供產能營養素，其他營養價值很低，熱量很高。
每天1包辣條會怎麼樣？
辣條太好吃了，讓很多人忍不住每天都想來1包。且慢，如果真的每天都要炫1包辣條，你可能會面臨以下多種問題。
1
長胖
辣條的脂肪和熱量是真的高。一包辣條就能吃進去一天的烹調油，比如下圖這款大家喜愛的某品牌辣條，脂肪含量高達25g/100g，這幾乎都來自於製作過程中添加的植物油，一包辣條淨含量為106g，如果每天吃1包，將會攝入近27g油。
圖：某品牌辣條營養成分表
《中國居民膳食指南》建議我們每天烹調油用量要控制在25~30g，只吃1包辣條就幾乎滿額了，咱們每天還得吃含油的菜餚呢，每天烹調油攝入量就很容易超標。
這樣高脂肪的零食熱量自然也不低，為435kcal/100g，吃一包會攝入約461kcal，幾乎相當於1頓飯的熱量了。想想每天除了3餐之外，再加「1頓飯」，長胖指日可待。
圖：某品牌辣條淨含量
2
不利於控血壓
辣條之所以有滋味，鹽對此有很大的貢獻。辣條的鈉含量普遍不低，大多在2000~3000mg/100g，像大家常吃的這款鈉含量為2563mg/100g，換算成鹽約為6.4g/100g，這一包下肚就能吃下去6.8g鹽，相當於1啤酒瓶蓋的鹽呢。
圖：某品牌辣條鈉含量
《中國居民膳食指南》建議每天鹽攝入量要控制在5g之內，1包辣條就超了，長期吃下去不僅對控制血壓不利，增加患高血壓風險，還會增加骨質疏鬆、腦卒中、胃炎、胃癌等疾病的風險。
可能有的小夥伴會好奇，辣條吃着也不咸啊，居然有那麼多鹽！這是因為辣條中也含有較多的糖，糖的甜味會掩蓋辣條的鹹味，讓我們吃着不咸。
3
長痘、降低顏值
常吃辣條可能會讓我們臉上容易長痘痘，降低顏值。很多人以為這是因為吃辣導致的長痘，其實吃辣並不會直接導致我們皮膚長痘，目前沒有證據表明長痘和吃辣之間有直接關係，但過度吃辣可能會加重面部炎症反應，導致原本看着不明顯的痘痘變得更紅，更明顯。
真正讓我們長痘的是辣條中的糖和脂肪，目前認為胰島素抵抗與痘痘之間有着密切的關係，高糖、碳水化合物飲食會引起胰島素抵抗，促使痤瘡發生，高脂肪的油膩食物也會導致痤瘡的發生。
4
可能有潛在健康危害
辣條生產中的擠壓膨化、調味油製作等高溫烹製環節可能帶來多環芳烴（PAHs）污染，PAHs具有致癌、致畸、致突變「三致」效應，會危害我們的健康。
有研究人員對辣條中的多環芳烴風險進行了監測分析，共檢測了79批次樣品，其中67批次檢出多環芳烴，總檢出率為84.8%，校園周邊採購的辣條中多環芳烴的檢出率總體高於生產企業和超市採購的辣條。常吃這樣的辣條，對人體有潛在健康危害。
健康吃辣條的建議
即便常吃辣條不健康，但也沒必要因此和辣條「絕交」，遵循以下建議便可放心享受辣條的美味啦！
1
選擇大品牌
辣條常有濫用防腐劑以及細菌總數超標的事件發生，所以為了飲食安全，儘量不要選擇街邊露天擺放的無包裝辣條以及小作坊生產的辣條，避免細菌總數超標以及添加劑使用不規範問題，食用後可能會拉肚子，甚至進一步危害健康。
大品牌生產的辣條在各項檢測上都較為嚴格，能保證出廠合格率，吃着也更安心。
2
選相對健康的一款
對比不同辣條的營養成分表，建議選熱量、脂肪、鈉含量相對較低的一款。
3
偶爾解饞
辣條雖然不算什麼垃圾食品，但也不是健康的零食。高熱量、高油、高鹽、高糖，着實不適合經常吃。儘量少吃，偶爾解饞就好，或者買了1包辣條大家分着吃，也能增進友誼。特別是兒童、老人、慢性病人群以及胃腸功能較弱的人更得少吃。
4
飲食減油減鹽
如果一天中吃了辣條，飲食上要注意減鹽、減油。也別再吃其他零食了，比如薯片、薯條、鍋巴、乾脆麵、小蛋糕等。
另外，還得提醒一句：不推薦辣條拌飯哦！長期這樣吃可能會營養不良！
總結：
目前來看，每天1包辣條，雖說是很多人快樂的源泉，但也會逐漸危害健康，還是要慎重一些。2019年，國家市場監督管理總局發佈「關於加強調味麵製品質量安全監管」的公告，倡導辣條減鹽減油減糖，期待以後辣條會逐漸變得更健康一些。
