要說冬天最能驅寒的美味，羊肉湯排第二，估計就沒有啥敢排第一了。羊肉中富含着優質蛋白、氨基酸等人體所需的營養元素，而且屬於偏溫熱性的肉類，吃羊肉不僅能為身體驅寒，還能補充豐富的營養。
不過人們可能在燉羊肉時，有一個誤區，為了降低羊肉的腥膻味，會將家裏有的香料花椒、八角、大料等一股腦的丟進去，但燉出來的羊肉湯不僅顏色不好，味道也不怎麼鮮，還有一股香料味。其實想讓羊肉好吃，湯鮮美，要牢記做「減法」，在燉煮時不需要放入太多的香料，避免喧賓奪主。
只用加入一些白芷、姜、橘皮和紅棗就夠了，像白芷、姜和橘皮，味道清香在去除腥膻味的同時又不會掩蓋羊肉本身的鮮味，再加上紅棗，又提升了羊肉的香甜和驅寒效果，燉好的羊肉鮮嫩好吃，羊肉鮮美沒有腥膻味，冬天一定要常做給家人吃來禦寒暖身。
清燉羊肉
準備食材：羊肉一塊、白蘿蔔、姜、白芷、橘皮和紅棗。
1、羊肉洗淨切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，煮鍋中加入適量的清水，下入羊肉加入薑片，大火煮開後炒熟2分鐘，撈出用熱水沖洗掉羊肉表面的浮沫。
2、鍋中倒入少量的油，油熱後倒入焯過水的羊肉，翻炒2分鐘左右。
3、倒入較多的熱水，大火燉煮20分鐘左右，至湯色變的微白。
4、砂鍋中加入薑片、白芷和橘皮，繼續燉煮20分鐘。
5、白蘿蔔刮掉蘿蔔皮，切成小塊，紅棗洗淨與蘿蔔塊一同放入鍋中，再次燉煮20分鐘左右。
——老井說——
燉羊肉是做減法，千萬不要放入太多味道比較霸道的香料，這樣反而會讓香料味佔據羊肉的味道，吃不出來一點羊肉的鮮味，羊肉中的白蘿蔔也可以直接換成自己喜歡的食材，像蓮藕、胡蘿蔔等，做法都是一樣的。
