「我聽說,現在賣的都是『毒白菜』!」
劉奶奶一直有醃白菜的習慣,這天又去菜市場買了幾斤回來,李阿姨看到後立馬攔住了她,繪聲繪色地說起了最近聽到的消息:
據說現在的商家為了提高白菜保質期,防止變質,會用甲醛水浸泡白菜進行保鮮,有的甚至拿快變質的來泡,再賣出去。
「甲醛可是會致癌的。」這可把劉奶奶嚇得不輕,想起自家還經常買白菜吃,不由得一陣後怕,趕緊把剛買的白菜給扔了,還告訴家裏其它親戚,千萬別買白菜,都是甲醛。
那麼,白菜泡甲醛的說法是不是真的?吃了真就致癌嗎?讓我們接着往下看。
一、白菜變「毒菜」,還能不能吃了?
一說到甲醛,相信大家都會第一時間想到剛裝修的房子,確實甲醛的危害極大,如果大量攝入還會導致嚴重的後果。
甲醛是常見的防腐劑和消毒劑,無色帶刺鼻性氣味,可溶於水和乙醇。一般新房裝修後會殘留大量甲醛氣體,長期吸入會嚴重威脅人的身體健康,研究指出甲醛還可能會誘發白血病發生。
那麼,白菜變毒菜到底是怎麼回事?
其實,甲醛水溶液就是福爾馬林,一種防腐劑。甲醛可以和氨基發生反應,起到防腐殺菌的作用。關於「菜里有甲醛」並非子虛烏有,有不少新聞報道過,一些黑心的小商販為了白菜能長時間不變質,就會把沾噴在白菜表面。
但由於甲醛味道刺鼻,如果直接噴很多在白菜上是可以直接被聞到的,很容易分辨,所以也不用太擔心會買到毒白菜,而且食品使用甲醛保鮮也是違法行為,不想買毒白菜只要去正規渠道購買即可。
有實驗發現,將甲醛水噴到蔬菜表面後,停留時間也很短,而且一天後已經基本揮發完全,研究員指出只要聞不到甲醛味,就基本沒有甲醛停留了,不會威脅人體健康,更不會誘發白血病。
二、4種蔬菜含甲醛,有毒還致癌?告訴你真相
食品安全話題一直是人們關注的焦點,網上也有很多關於食物含有甲醛的傳言,不僅有毒性還致癌,到底是不是真的呢?
1、用膠帶綁的蔬菜含有甲醛?
蔬菜上綁的膠帶中的黏合劑確實有甲醛成分,很多人擔心接觸過的蔬菜也會殘留毒性,然而真相是用於食物包裝的膠帶都是符合食品安全生產標準的,而且膠帶粘合劑狀態較穩定,釋放甲醛的可能性比較小,所以基本不會危害人體健康。
2、蘑菇甲醛重度污染,不能吃?
網上流傳的蘑菇甲醛重度污染的實驗,其實本身操作過程就有問題,室內甲醛檢測過程中沒有排除溫度、濕度和空氣等因素的影響,直接曝光實驗可能出現假陽性結果,而且就算蘑菇有一些甲醛殘留,只要清洗、烹煮後也基本揮發完全,不會有什麼影響。
3、發白的豆腐,是泡了甲醛?
有人說豆腐「白」的不正常,很可能是泡了甲醛,其實豆腐想變白,方法不止泡甲醛一種,比如添加色素(食品添加劑)等。而且甲醛無色,食物是否被甲醛浸泡過,肉眼並不能分辨。
4、蒜苔都是泡甲醛保鮮的?
其實蒜薹保鮮用的保鮮劑不是甲醛,裏面的成分是咪鮮胺,一種安全的殺菌劑,主要是為了防止蒜薹快速霉變、老化,泡完保鮮劑的蒜薹可以在冷庫儲存8個月左右。一般8個月蒜薹上的咪鮮胺的殘留也基本降解了。
三、愛吃蔬菜的人,心臟都不會差!
多吃蔬菜一直以來都被當作是一種健康常識,但事實真的如此嗎?學術界對於吃蔬菜與健康關係的命題一直存有爭議,有研究表明,吃蔬菜對於預防心血管疾病有良好的效果。然而也有研究員發現這些研究存在很大的混淆因素,並指出吃蔬菜與心血管疾病發病率均無相關性。
但牛津大學副教授Ben Lacey博士表示,即便沒有任何蔬菜攝入對心血管疾病的預防作用的證據。日常保持均衡飲食和體重,仍然是身體健康和降低重大疾病風險的重要因素,所以多吃蔬果還是很推薦的。
專家提醒這5種蔬菜換着吃,可以強健心血管。它們分別是菠菜、芥菜為代表的綠葉菜和西蘭花、白色菜花等十字花科蔬菜,蔥、蒜、韭菜等蔥屬蔬菜,番茄、胡蘿蔔等黃-橙-紅色蔬菜,以及豆類蔬菜。
所以想要吃的健康,不止要吃蔬菜,根據健康膳食需求,應該膳食均衡,葷素搭配,三餐正常,少吃高鹽高油的食物,才能養出健康體魄。