羊肉是一種非常滋補的食物,很顯然夏天吃不是很合適,容易引起上火。但是立秋過後適量的吃,還是很有好處的。
立秋之後,雖然白天天氣炎熱,但是晝夜溫差還是比較大的,因此身體會造成一定的虧損,所以吃一些進補的食物很合適。
說到羊肉,雖然可以炒着吃,但是人們最喜歡的其實還是燉羊肉。羊肉營養豐富,但是也有一個「致命」的缺點,那就是羊膻味比較重,這也是導致不少人不喜歡吃的關鍵原因。
為了去除這股羊膻味,人們在做的時候可謂是想破了腦袋。只要把方法用對了,就可以很輕鬆去掉膻味。
燉羊肉時,記住口訣「一不放一不做」,羊肉美味鮮香,無膻味。
一不放
做豬肉放上適量的八角,可以增加香味,但是羊肉卻不行。
一不做
說到這一點,可能大家會有所疑惑,其實一不做指的是:不做簡單的處理。也就是在燉羊肉的時候,我們不能只是簡單地處理一下,而是需要多做幾步。
一部分人在做的時候喜歡稍微沖洗一下,就直接下鍋了,這就是過於簡單的處理,其實是不提倡的。
我們在做的時候應該把羊肉放在水中泡上一段時間,把血水浸泡出來,然後再放到鍋里焯水,這樣處理過後的羊肉,膻味自然會變小,我們接着開始燉就可以了。
以上就是「一不放一不做」的具體含義,朋友們現在了解了嗎?學會這些之後,我們就可以來燉羊肉了,燉羊肉的時候無需加過多的調味品,放適量的蔥姜和鹽就完全足夠了。
再放上幾顆山楂,膻味會更小,而且還會讓羊肉熟得更快。
羊肉對身體有很多好處,可以溫補身體。可是正經如此,羊肉性溫熱,如果經常使用或者大量使用,很容易出現上火的現象。
因此,在吃羊肉的時候一定要注意搭配,可以搭配一些涼性或是甘平性的蔬菜,這樣可以幫助中和羊肉的溫熱,起到清涼解毒祛火的效果。也就是說,在涮火鍋的時候,可以配合吃一些菠菜,冬瓜,白菜,也可以吃一些蘑菇類食物。
這樣不但可以使羊肉的味道更加鮮美,還可以對身體起到很好的滋補效果,大家在生活中不妨嘗試一下。