雞精和滴雞精到底差在哪？除了製作方法的不同，原來口感和保存方式也有差！雞精和滴雞精這類的補品不只印象中勞累的考生和上班族、孕婦和老年人才要喝，其實也很適合健身運動族群。不過雞精本身需要注意的地方則是鈉含量和鉀含量，想知道更多，一起往下看看！
雞精、滴雞精是什麼？
POROSOLKA//GETTY IMAGES
雞精最大的營養價值就在蛋白質！與其說是囊括了雞隻的精華，不如說是濃縮了雞肉的「部分營養」。不論是喝雞精或是滴雞精，目的都是為了快速獲取蛋白質氨基酸！兩者皆具有以下的健康好處：
．營養密度高
．好吸收、快速發揮效果
．恢復體力、維持精力
雞精、滴雞精差別在哪？
NETREBINA ELENA//GETTY IMAGES
．雞精：主要營養成分為「可溶性蛋白質」（氨基酸、核苷酸、胜肽），以水萃取，經過隔水加熱、脫油、濃縮、調味調色、高溫高壓滅菌、濾除脂肪和膽固醇等過程。飲用方便，腥味較明顯。
雞精經過高溫高壓滅菌過程，可以常溫保存；有些滴雞精沒有經過此步驟，因此需要冷凍保存，不過雞精產品在室溫中放置一段時間還是會影響口感，因此還是要儘早喝完！
．滴雞精：不含一滴水分的做法，高溫蒸煮逼出雞隻體內的雞汁，口感更類似雞湯，可以直接喝或加在料理做成湯。市售產品經過高溫、高壓和滅菌，有些會過濾脂肪和膽固醇。
滴雞精用蒸煮的萃取方式產量較少，價格較貴，但是小包裝設計，在食用上更方便加熱、攜帶。
💡滴雞精比雞精更營養是真的嗎？
很多人都會覺得滴雞精比雞精營養，但其實並不全然如此！滴雞精和雞精的總蛋白質含量差不多。衛生福利部指出：「同樣換算成100毫升，雞精每100毫升含7.94克蛋白質；滴雞精含7.93克蛋白質。蛋白質量差不多。」
「滴雞精利用高溫蒸煮的方式，滴下來融出的成分本來就已經不是蛋白質，而是氨基酸、核苷酸、胜肽及水；雞精與雞湯融出的成分也是氨基酸或胜肽。」
雞精、滴雞精什麼時候喝效果好？
PJJARUWAN//GETTY IMAGES
另外，雞精何時都可以喝，但最建議早晨空腹喝，不會被稀釋養分。
哪些人適合補充雞精、滴雞精？
RUSS ROHDE//GETTY IMAGES
雞精可以補充蛋白質和維生B群，因此最適合需要大量蛋白質的族群。例如身體虛弱、開完刀、考生、忙碌上班族、常熬夜者、備孕中、生產完的人。
在台灣有食衛署認證的雞精、滴雞精產品， 都含有「支鏈氨基酸群 BCAAs（Branched Chain Amino Acids）」，這三種必需氨基酸是骨骼肌的主成分，可加速運動後改善血液中的尿素氨和乳酸代謝，具有「運動後疲勞恢復和消除」的保健功效。因此運動後的人也適合喝雞精喔！
哪些人不建議補充雞精、滴雞精？
NATALY HANIN//GETTY IMAGES
不是人人都適合、或是需要喝雞精。而且雞精本身的鈉、鉀含量偏高，食藥署就指出，以下這四種不建議天天喝雞精的族群：
．慢性腎臟病患者：由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，可能加重腎臟負擔。
．高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高。
．痛風患者：滴雞精或雞精屬普林類食品，可能導致尿酸升高，不利於痛風控制。
．楓糖尿症患者：此種罕見疾病無法代謝支鏈氨基酸，滴雞精或雞精內所含氨基酸可能導致疾病惡化。
