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買大蝦儘量避免這3種,都是不新鮮的,買了准吃虧,白花冤枉錢

大蝦營養豐富,含有大量的蛋白質、鈣,非常好消化,適合老人、孩子吃,可以增強體質,提高免疫力。不過大蝦可不便宜,即使是做活動,也要30~40元一斤,平時要60多呢。所以買大蝦一定要擦亮眼睛,買到劣質蝦就吃虧了。

怎麼挑選大蝦呢?很多人說,只要是活蹦亂跳的就行了,千萬別這麼挑蝦。今天給大家分享一下挑選大蝦的技巧,有3種蝦一定不要買,買了准吃虧。

第一種:蝦頭顏色不對的蝦

正常的大蝦都是灰色或青色的,有點透明,非常有光澤。但有些大蝦的蝦頭髮紅、發綠,甚至發黑,這樣的大蝦就是有問題的,不要買。

第二種:蝦頭和蝦尾連接不緊密的蝦

抓一隻新鮮的大蝦看看,它的蝦頭和蝦尾的連接處十分緊密,是沒有縫隙的。有些大蝦,尤其是冷凍蝦,蝦頭和蝦尾的連接處有很大的縫隙,說明已經放了很長時間了,不新鮮了。

第三種:蝦肉捏起來發軟的蝦

新鮮的大蝦用手捏一捏,能感覺到蝦肉是非常有彈性的。如果蝦肉捏起來發軟,說明是死了很久,或是反覆解凍過,品質非常差,不能買。

牢記這3點,就能買到新鮮的大蝦了。大蝦怎麼做才好吃呢?今天給大家分享幾種做法,鮮嫩美味,開胃又解饞,老人孩子都愛吃。

【油燜大蝦】

準備大蝦、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、食鹽、食用油、蒜瓣、香蔥

1、大蝦洗乾淨,剪掉蝦須、蝦槍、蝦腳、挑出蝦腸,放入碗中加入料酒、食鹽、胡椒粉,翻拌均勻後醃製10分鐘。蒜瓣切末,香蔥切蔥花。

2、碗裏加入適量生抽、老抽、白醋、蚝油、白糖、清水,攪拌均勻備用。鍋里倒油燒熱,放入蒜末爆香,倒入醃好的大蝦小火煎一會兒,煎至顏色金黃。

3、倒入碗裏的料汁翻炒均勻,蓋上蓋子燉3分鐘,大蝦入味後轉大火收汁,湯汁收干後撒上蔥花即可出鍋。

【蝦仁蒸雞蛋

準備雞蛋、溫水、大蝦、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油。

1、大蝦去頭去殼,洗乾淨後加入料酒、食鹽、胡椒粉抓拌均勻,醃製10分鐘。雞蛋打入碗中,加入適量鹽攪拌均勻,再放入1.5倍的溫水攪拌均勻。

2、把雞蛋液過濾一下倒入碗中,蓋上一個盤子,蒸鍋加水燒開,放入雞蛋液蒸6分鐘,等到雞蛋液凝固後,放上醃好的蝦仁,蓋上盤子繼續蒸5分鐘,即可出鍋,淋上生抽、香油,撒上蔥花即可。

【西藍花炒蝦仁】

準備西藍花、胡蘿蔔、大蝦、蔥姜蒜、生抽、料酒、黑胡椒粉、蚝油、食用油。

1、西藍花掰成小塊,放入淡鹽水中浸泡20分鐘。胡蘿蔔去皮洗乾淨,切成薄片。蔥姜蒜切末,大蝦去頭去殼,挑出蝦腸,加入薑末、生抽、料酒、黑胡椒粉,翻拌均勻後醃製10分鐘。

2、燒一鍋開水,放入適量食鹽、食用油,倒入西藍花、胡蘿蔔煮2分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分備用。起鍋燒油,放入蔥姜蒜爆香,倒入醃好的蝦仁翻炒至變色。

3、倒入西蘭、花胡蘿蔔翻炒一會兒,加入適量料酒、生抽、蚝油,撒上黑胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。

責任編輯: 王和  來源: 關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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