豆腐是中國傳統的食品之一，幾乎在每個家庭都可以找到它的身影。豆腐不僅美味可口，而且營養豐富，是一種健康又營養的食品。它是以大豆為主要原料，經過磨漿、過濾、煮沸等工藝製成，豆腐含有豐富的植物蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分，同時還富含維生素B和植物纖維，對人體健康有着重要的作用。
然而，在購買豆腐時，也需要注意一些細節，避免選購到質量不佳的豆腐。牢記以下4個原則，您就能購買到優質的豆腐：
1.顏色亮白的豆腐不要買，正常是微黃色。
健康的豆腐通常是微黃色的，這表明它是由優質大豆製成的。如果豆腐的顏色非常白，可能是添加了漂白劑或其他化學添加劑，對健康有害。因此，建議選購微黃色的豆腐，這樣才能確保豆腐的品質和營養價值。
2.沒有彈性，邦邦硬的豆腐不要買。
豆腐的質地應該是柔軟且有一定的彈性，用手輕輕一捏會有一定的變形，而不是像石頭一樣硬邦邦的。過硬的豆腐往往是由於添加了凝固劑或其他增稠劑，會影響豆腐的口感和吸收效果。
3.味道發酸的豆腐不能買。
新鮮豆腐的味道應該是清淡的，沒有任何異味。如果聞到豆腐發酸或有異味，可能是豆腐已經變質，不宜食用。因此，在購買豆腐時，請務必仔細嗅聞，選擇新鮮無異味的產品。
4.早晨起來不要買豆腐，剛做好的豆腐含水量大。
有句老話叫「早不買豆腐，晚不買豬肉」，豆腐在製作完成後通常會含有較多的水分，尤其是在早晨。如果在清晨購買豆腐，可能會購買到含水量較大的產品。建議選擇中午或傍晚購買，這樣豆腐的水分含量會相對較低，口感更好。
現在，讓我們來分享兩道美味的豆腐菜餚的製作方法：
推薦食譜：【家常燉豆腐】
準備食材：新鮮嫩豆腐、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、干紅辣椒、生抽、香油、食用油。
做法如下：
1.將五花肉切成薄片，豆腐切成小塊。
2.鍋內加油燒熱，放入五花肉片，中火炒至變色，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒出香味，放入豆腐，加入生抽，炒至豆腐變色。
3.加入清水，大火煮開後，加入鹽，中火燉15分鐘，加入雞精，即可出鍋。裝入碗中加入蔥花點綴增香。
推薦食譜：【家常炒豆腐】
準備食材：豆腐、青紅辣椒、芹菜、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、辣椒醬、食用油。
做法如下：
1.將豆腐切成厚片，青紅辣椒洗淨切段；芹菜清洗乾淨後，切段；蔥姜蒜切末。
2.取一個平底鍋，加入少許油，放入豆腐，煎至兩面金黃後，盛出備用。
3.放入蔥、姜、蒜，利用鍋內底油將其爆香。然後，放入芹菜和辣椒段、豆腐，加入鹽、生抽和適量辣椒醬調味，繼續翻炒片刻，待豆腐炒至入味即可。
以上兩道豆腐菜餚不僅簡單易做，而且美味可口，是家常菜中的佳肴。在烹飪過程中，我們應該選擇新鮮優質的豆腐，並遵循正確的購買原則，以確保食品的品質和健康。讓我們在享受美食的同時，也注重養生與健康，過上更美好的生活。
