很多人不做這個小老鼠饅頭，以為這個饅頭非常複雜，其實這個小老鼠饅頭非常簡單，只要會做饅頭就能做小老鼠饅頭，小老鼠饅頭就是在白面饅頭的基礎上，用剪子剪上幾下，然後再粘上耳朵和老鼠，栩栩如生的小老鼠就完成了，為了讓小老鼠更加形象，還可以粘幾個紅豆，小老鼠就變的更可愛了，不做這個小老鼠饅頭還不知道，原來白面饅頭也可以玩出這麼多花樣。白面饅頭還能玩出這麼多花樣，剪一剪粘一粘，可愛的小老鼠出現了。
這個小老鼠饅頭味道也很不錯，吃着非常的柔軟，用手捏一下就能感受到非常蓬鬆，想吃這個小老鼠饅頭的朋友可以看一下具體步驟。
首先在三百克的溫水裏面化五克的酵母，攪拌均勻之後就可以靜置一會，麵粉裏面加上一勺糖，糖可以促進酵母的發酵，一斤面用三百克的酵母水和面，和成面絮之後就下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發至原來的一點五倍大，麵團發好後就放到案板上揉搓一下，排出麵團裏面的空氣，搓成長條之後就切成大小相似的面劑，再把每個劑子都揉一遍，揉成水滴的形狀。
用剪子在錐形的位置一邊剪三下，這樣就是小老鼠的鬍鬚，捏一小塊面，搓成圓形後中間對摺一下，做成小老鼠的耳朵，再用麵團搓成細長條，當成小老鼠的尾巴，準備幾個紅小豆，當做眼睛和嘴巴，粘上耳朵和尾巴，小老鼠就做好了，全部做好之後就蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，醒發好之後就放到蒸鍋中，涼水上鍋，水開後蒸十五分鐘，時間到後再燜五分鐘，這樣小老鼠饅頭就做好了。
做這個小老鼠饅頭有幾個地方需要注意，第一點，麵粉裏面要加上一些白糖，這樣能促進發酵，第二點，小老鼠的鬍子要靠近錐形的位置，這樣老鼠的臉比較緊湊，看着更像，第三點，做好的小老鼠麵團要進行二次醒發，這樣老鼠饅頭就會比較暄軟。
只要注意以上幾點，好吃的小老鼠饅頭就不會失敗，這樣做出來的小老鼠饅頭長得非常可愛，有小小的耳朵和長長的尾巴，看着非常形象，眼睛和嘴巴紅紅的，就像一個卡通版的老鼠，吃起來也非常的香軟，捏一下很蓬鬆，家裏有孩子的可以做給孩子吃。
