最近,新鮮的桑葚開始陸陸續續的上市了,很多人喜歡桑葚酸酸甜甜的味道,但卻不知道它有非常高的藥用價值。
桑葚是桑樹的果實,而桑樹的葉子、枝條、甚至是樹皮、樹根都是常用的中藥材。今天,廣東省中醫院脾胃科黃穗平教授給大家詳細介紹具有「民間聖果」之稱的桑葚的養生功效。
桑樹,是我國古老的樹種之一,是地地道道的中華原生物種。根據相關考古研究,在我國,早在原始社會中就已經存在桑蠶紡織技術。與桑樹有關的文化,早就融進了悠久的華夏文明之中。
01美容黑髮話桑葚
桑葚,又名桑果、桑棗、桑實、桑子、桑椹等,為桑的成熟果穗,春末夏初開始陸續成熟。桑葚汁多甘美,是水果中的珍品,有「中華果王」、「民間聖果」、「人體血庫」之美譽。
桑葚未成熟時顏色為綠色,逐漸成長顏色變為白色、紅色,成熟後的桑葚顏色為紫紅色或紫黑色,味道酸甜。《本草新編》記載:「紫者為第一,紅者次之,青則不可用。
目前以桑葚為原料已經開發出桑果汁、桑葚酒、桑果醬、桑葚果脯、桑葚醋等。桑葚還被譽為「血液的清道夫」,定期喝一些桑葚紅酒,清血功能更勝葡萄紅酒。
中醫認為,桑葚性寒,味甘、酸,入心、肝、腎經,有滋陰補血、生津潤燥的功效,主治肝腎不足、陰血虧虛導致的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、視物昏花、腸燥便秘、潮熱盜汗等病症。一般成人皆適合食用桑葚,女性、中老年人及過度用眼者尤為適合。
■滋陰補血
《隨息居飲食譜》記載「桑葚,滋肝腎,充血液,健步履,息虛風,清虛火」。桑葚入心、肝、腎經,成熟後果實呈紫色,紫色為黑與紅所為,黑入腎,紅入心,因此桑葚具有滋腎陰,補心血的作用。腎為先天之本,肝腎同源,腎精直接影響肝血生成,腎精充足,則肝血旺盛,心血充盈,肌膚得以滋養,面色紅潤,毛髮潤澤。因此,對於肝腎陰虧和心血不足導致的腰膝酸軟、目暗耳鳴、潮熱失眠等病症有一定的療效。
■生津潤燥
《本草經疏》記載「桑葚,為涼血補血益陰之藥」。桑葚本身味道酸甜,望之讓人垂涎,具有生津潤燥的作用,可以改善體內陰液虧少、內熱消渴、陰虛便秘。現代醫學解釋桑葚的纖維豐富,能夠增進胃腸蠕動,而起到通便作用。如今天氣逐漸變熱,出汗傷津,適量食用桑葚有助於生津止渴。
此外,腫瘤患者出現腸道乾燥,大便乾結者,尤其是腫瘤病人經過放療後熱毒明顯者,可以適當食用桑葚。
■美容黑髮
中醫學認為發為血之餘,頭髮的營養來源於血,故年少血氣充盛時,頭髮茂密色黑而有光澤;年老肝腎不足,頭髮變為蒼白,易於脫落。而桑葚是滋補肝腎之陰血的良藥,可以通過補氣血的方式讓頭發生長變黑。如《滇南本草》記載桑葚:「益腎臟而固精,久服黑髮明目。」
現代研究發現桑葚中所含的桑葚多糖,其對羥基自由基和超氧負離子自由基具有清除作用;同時桑葚含有豐富的花青素,可增強體內的抗氧化酶活性,具有一定的抗氧化及防衰老作用。
花青素屬黃酮類衍生物,能舒張血管、改善微循環,防止血管硬化及其它心血管、微循環系統疾病。花青素廣泛存在於深色食物當中,如桑葚、紫葡萄、紅葡萄、黑莓、藍莓、櫻桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。對腫瘤患者來說,食用此類含「花青素」較多的食物,能夠對病情起到一定的輔助作用。
小貼士
桑葚性寒,脾胃虛寒者不宜多吃。如《本草經疏》記載桑葚:「脾胃虛寒作泄者勿服。」
02全身是寶的桑樹
桑樹全身是寶,這句話一點不假。除了剛才我們詳細介紹的果實桑葚外,具有藥用價值的還有桑葉、桑枝、桑白皮、桑柴灰等。
■桑葉
桑葉為桑樹的葉子,桑葉性寒,味甘、苦,歸肺、肝經,具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效。常用於治療用於外感風熱,感冒頭痛,肺熱咳嗽,目赤腫痛。
桑葉善於散風熱而泄肺熱,具有辛涼解表,疏風清熱,宣肺止咳之功效,常與菊花、薄荷、貝母、杏仁等搭配,清代吳鞠通《溫病條辨》的經典名方「桑菊飲」和廣東人常喝的涼茶「夏桑菊」中的配方中就有桑葉。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明,且可清肝火,對肝火上炎的目赤腫痛,可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足,眼目昏花,桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
■桑枝
桑枝為桑科的乾燥嫩枝,春末夏初採收,去葉,曬乾,或趁鮮切片,曬乾而成。桑枝性平,味苦,歸肝經,有祛風濕,利關節的作用,常用於風濕痹病,肩頸背痛、肢體酸麻。《本草撮要》:「桑枝,功專去風濕拘攣,得桂枝治肩臂痹痛;得槐枝、柳枝、桃枝洗遍身癢。」
對桑枝進行不同的炮製方法可使桑枝的藥性特點,如酒炙後的桑枝,祛風除濕、通絡止痛的作用增強,炒後的桑枝善達四肢經絡,通利關節,用於肩臂關節酸痛麻木,水腫腳氣等。
■桑白皮
桑白皮為桑科的乾燥根皮,秋末葉落時至次春發芽前採挖根部,刮去黃棕色粗皮,縱向剖開,剝取根皮,曬乾而成。桑白皮性寒,味甘,歸肺經,具有瀉肺平喘,利水消腫的作用,用於肺熱喘咳,水腫尿少。《名醫別錄》中記載:「去肺中水汽,唾血,熱渴,水腫,腹滿腫脹,利水道,可以縫金瘡」。
■桑柴灰
桑柴灰為桑樹燃燒後形成的灰,它性寒,味辛,有小毒,入肝,腎經,多為外用,具有利水,止血,生肌之功效,常用於水腫,創傷及瘡瘍出血。桑柴灰在古代還治面上痣疵,即點痣所用,如《坦仙皆效方》記載:「桑條燒灰淋汁,八石灰熬膏,調點之。」
03藥食兩用,發揮其效
日常生活中,老百姓最常接觸的就是桑葚和桑葉了。每到果期,不僅可以品嘗酸酸甜甜的桑葚,也有許多有心人士把新鮮的桑葚做成桑葚果醬和桑葚膏進行食用。
如今春天,正是桑葉發芽的時節。採摘鮮嫩的桑葉,可作青菜食用,其味道鮮美,也廣受歡迎。在這裏,給大家推薦兩道食療:
‖食療方推薦
桑葚紅棗果醬
材料:桑葚500克,紅棗200克,紅糖50克。
做法:把紅棗去核,切成小片;把桑葚去柄,洗淨;把紅棗和桑葚用料理機攪碎;把打碎後的果醬放入砂鍋中加入紅糖慢火煎煮,需要經常攪拌以防糊底,收汁後放涼即可裝入瓶中,放冰箱保存。
功效:補益肝腎,滋陰養血。
適合人群:肝腎陰虛、血虛失養者,常見口乾舌燥、面色萎黃、雙目乾澀、肢體麻木、皮膚乾燥、腰膝酸痛、月經量少、舌體瘦小,少苔或無苔者。
桑葚性寒,味甘、酸,入心、肝、腎經,能滋陰補血;紅棗性溫,味甘,歸脾、胃經,可以益氣補血,可以平衡桑葚的寒性和酸味。再加以健脾暖胃的紅糖,不僅味道可口,更增加其滋陰補血的功效。
注意事項:熬煮果醬建議使用砂鍋。果醬滋膩,對於舌苔厚膩的脾虛夾濕、寒濕、濕熱人群要慎用。
‖食療方推薦
桑葉豬肝湯
材料:新鮮嫩桑葉250克,豬肝250克,生薑3片,食鹽適量。(2人份)
做法:清水洗淨桑葉。生薑去皮切3片,豬肝切片後加入食用油及鹽適量淹好備用。先將桑葉、生薑加適量清水,煲15分鐘左右,再放入豬肝大火煮10分鐘,調味後即可。喝湯吃豬肝及桑葉。
功效:清肝明目。
適合人群:肝火上炎者,常見目赤腫痛,視物不清,口乾口苦,急躁易怒,舌紅苔黃。
桑葉能疏散風熱不僅可用於風熱引起的目赤羞明,且可清肝火,善治肝火上炎的目赤腫痛。豬肝味甘、苦,入肝,能補肝、養血、明目,專治血虛萎黃,夜盲。兩者搭配,適合肝火上炎者食用。
此處也給大家順帶介紹一下桑芽菜。桑芽菜是桑樹的嫩芽,在每年春天桑樹長出新鮮嫩芽時方可採摘,不失為一道具有春令特色的「青菜」。桑芽菜的做法有很多,如涼拌、麵食、滾湯等,其不僅味美,還被譽為「健康菜」。
桑芽菜的功效與桑葉類似,但其吸收了春氣,更加通於肝。桑芽菜性寒,味微苦甘,入肝經,尤善清肝之實火,具有清肝明目功效,還可用於治療風熱頭痛。故肝火旺屬實火的朋友不妨做幾道桑芽菜品,嘗鮮的同時還可清解肝火。