本文所記為大躍進時期大學校園的「飲食文化」，全系筆者親歷親聞。
吃飯方式的「優勝劣汰」
筆者1956年進入西南師範學院讀書，吃公費伙食，質量之好叫人羨慕：一日三餐敞開肚皮吃飯，早上稀飯饅頭油炸花生米，中午四菜一湯兩葷兩素，晚餐三菜一湯一葷兩素；每周還有一次會餐，雞鴨魚肉，應有盡有……和當時農民半年糠菜半年紅薯的生活比較起來，簡直是九天九地的差別。
可是好景不長，1957年秋天以後，伙食就越來越差了，雖然還能敞開吃飯，但肉食已經比較難見，菜蔬也明顯減少。1958年春節過後，任人吃飽的甑子飯已被取消，取而代之的是「罐罐飯」——在一個小瓦罐子內放三兩大米，加水蒸熟後每人一罐，也就是說只能吃自己的「定量」，不能敞開肚皮讓資本主義自由泛濫，必須接受社會主義的計劃管制。
但罐罐飯沒有實行多久，又被「盆子飯」取代。
所謂盆子飯，是在一個直徑尺許的搪瓷盆內放八個人的定量（2斤4兩）加水蒸熟，每桌一盆，由同桌的八人分食。此舉簡單易行，操作方便，竟在吃飯方式的「自然選擇」中「適者生存」，從50年代末到80年代中期糧食定量取消為上止，歷時20餘年。
不過盆子飯在1958年9月又取消了一些時候。因為大躍進高唱「敞開肚皮吃飯，鼓足幹勁生產」，如果連「天之驕子」的大學生都還定量吃不飽，那就太說不過去了，所以打腫臉充胖子又吃了幾天甑子飯。但59年以後，任人吃飽的甑子飯就再也不能起死回生了。
分飯、分菜百態
一盆飯端到桌上，由每桌8人輪流值日分飯。值日的任務是領飯、分飯、洗飯盆、把飯盆交回廚房、保管飯票和「飯刀」。
飯票由伙食團製作加蓋公章後每桌一張，領飯時上交，還飯盆時取回。一旦丟失，一桌人吃飯無着。
飯刀是一把長尺許，寬寸許的竹片，削成餐刀狀，自製而成。
值日將盆飯領回後首先看飯面平不平，如果飯盆在蒸鍋內沒有放平，則蒸出來的飯就會一面高一面低，分飯人就得削高填低，填平壓實。這是第一步。
第二步是找準直徑。如果直徑沒有找准，那麼分出來的飯就會一邊大一邊小，就分不均勻。找準直徑的方法，是分飯人用筷子在盆飯的中線上比畫，找出中點，再將飯盆旋轉90度，在另一條中線上找到中點，如果兩條線的中點重合，則證明找准了圓心，可以進行下一步操作。
第三步是過圓心作直線，用飯刀將一盆飯一分為二，然後又二分為四，四分為八。每一等分就叫一「牙」。為保證每一牙飯的大小均等，用筷子作直尺，飯刀垂直向下，不偏左也不偏右。
飯分好後就按一定的規則每人就各取一牙。規則有多種：一種是向右或向左依次取飯，第一人有選擇權；一種是按一定的順序自由選擇，當然人人都選大留小，分飯人吃大家選剩的那一牙；還有一種方法是分飯人將飯分好後，閉着眼睛把飯盆在桌面上旋轉若干轉，各自取食對着的那一牙，以示隨機分配避免偏心。
分飯和取飯都在同桌的嚴密監督下起進行，所有人的眼睛都跟着飯刀的移動而移動，生怕分飯人的刀法不好，更怕他的心術不正。如果飯刀沒有劃直或沒有垂直向下，分出來的飯大小不均勻，其他人就會立刻指正；待到取飯時，則注視着相鄰人的動作，生怕自己那一牙被鄰人「挖牆腳」，上面看來還比較大下面卻是個「小腳女人」……所有人都高度緊張神經過敏。雖然大家都貴為天之嬌子，但「挖牆腳」的事還是時有發生。
除分飯外還要分菜，也輪流值日，但與分飯錯開。每桌一缽牛皮菜或青菜之類的平常菜，分配不難，難的是一年一遇的五一、國慶、元旦節加餐，就必須額外認真仔細。那就要先把菜中的肉一片一片地挑出來，再根據肉片的肥瘦、厚薄、大小搭配好分到每人碗裏，力求分配均等減少誤差，然後再分粘附了油葷的蔬菜。其實所謂加餐，分到每人碗裏也不過二三兩肉而已，但卻是大家盼望已久的。當然又是一場緊張的互相監督
「玻璃湯」：惟一可以敞開供應的食物
說大躍進年代什麼東西都定量供應，那也不是事實，大救星還是給大學生們準備了一種可以任意取食，讓人「吃夠喝足」的東西，那就是：「玻璃湯」——其實就是鹽開水！
玻璃湯的製作簡單，在一個大木桶內放幾勺鹽，將一挑沸水倒入桶內用木棒攪動，無色透明的玻璃湯就製成了。一個食堂只要放置幾大桶玻璃湯，還怕你「敞開肚皮」吃？
雖然大家都知道玻璃湯不產生能量也沒有營養，都知道自己既不缺水也不缺鹽，水和鹽吃多了會使自己已經水腫的腳杆更加水腫，但是進食堂的第一步還是先舀一碗玻璃湯邊走邊喝；再把那一牙飯、一箸菜摻和在裏面匆匆地吞下，使那長期餓扁了的胃產生一種鼓脹的快感，也算是萬般無奈中的最佳選擇了。
如果遇到五一、國慶、元旦節加餐，興許那無色透明的玻璃湯會變成乳白色的肉湯，那就如久旱逢甘露了，必有許多健將於下課後以世界冠軍的速度沖向食堂，先舀那湯表面漂浮的油珠珠，再打撈桶底有沒有帶肉筋筋的骨頭。一旦有所斬獲，自然大喜過望。我曾見過某位早有準備的「健將」在下課後的第一時間，以100米跑的速度沖向肉湯，眼看就要奪得金牌，卻忙中出錯，跑到了食堂門口才想起忘了帶碗……當他不得不回去拿了碗再到食堂時，肉湯已被搶完。功敗垂成，「金牌」失之交臂！
一個堂堂正正的大學生為一口肉湯竟如此亡命，確是世界級的「景觀」。
