各位，平時魚肉吃的多嗎？我從小就吃了很多魚肉，魚肉健康又營養，也是為了讓我能夠跟得上營養，所以不管是小時候還是現在，媽媽都會經常買魚肉回家。魚的做法很多種，有蒸的、煮的、煎的、烤的，吃過了各種烹飪方法的魚類後，我覺得最好吃的還是用烤出來的烤魚，鮮香麻辣還會上火的那種烤魚！偶爾吃一下也沒關係，吃完多喝水，多敷面膜，多運動，卡路里就會跑走啦，所以今天就一起來看看烤魚的製作方法吧。
【食材】鱸魚/草魚、娃娃菜、金針菇、蓮藕、土豆、玉米、西藍花、豆腐、香菇、蔥姜蒜、小米椒、青椒、火鍋底料、耗油、生抽、豆瓣醬
【過程】1、用來做烤魚的魚可以選擇鱸魚也可以是草魚，喜歡什麼魚就用哪種吧。把買來的魚清洗乾淨對半切開，不用切段，如果不會處理內臟的話就讓賣魚的師傅處理一下，在魚的魚背上用劃幾道刀口，這樣醃製的時候方便入味。
2、找一個合適大小的盤子，把切好的魚片放進去，在魚上放上薑片和蔥蒜，撒上食鹽、五香粉、胡椒粉、孜然粉，這些佐料都放一勺就可以了，不用太多，放好後給魚來做個按摩，將撒上的佐料充分按摩吸收，魚的兩面都按摩一次，按摩好了就放在一旁，醃製時間半小時左右。
3、醃製好的魚要先烘烤一會兒，準備好足夠大的烤盤，在烤盤上鋪好錫紙，在錫紙上刷上一層油，然後把醃製好的魚放上去，在魚身上也刷一層油，之後就可以放進烤箱中烘烤，烤箱預熱兩百度，烘烤二十到三十分鐘即可。
4、在魚烘烤的時候，我們就先來處理一下要放進去的蔬菜，蓮藕和土豆切成片玉米切成段，香菇要現在水裏泡一會兒再切。
5、然後在鍋中倒入適量油，把蔥姜蒜和辣椒倒進去翻炒，之後再加入豆瓣醬和火鍋底料，翻炒到炒出紅油，然後把洋蔥倒進去翻炒，接着再依次把要放進烤魚中一起吃的蔬菜放進鍋中翻炒。
6、需要的蔬菜都翻炒完後，準備好一碗清水，大概能淹沒至鍋中食材的一半就行，燉到半熟的狀態就行。
7、到這裏烤魚烘烤的時間也差不多了，現在把烤魚拿出來，再把炒好的蔬菜鍋全都倒進烤盤中，湯汁也要一起倒進去，用筷子把食材都均勻放好後，放進烤箱中再烘烤十分鐘左右，出箱後再撒上一點白芝麻或香菜就完成了。
【小貼士】關於烘烤的次數，也可以只烘烤一次，烘烤一次就是在魚醃製的時候把要放進去的蔬菜都炒好，然後把醃製好的魚放進刷了油的烤盤中，然後把蔬菜都倒進去，再一起放進烤箱中烤。第二種是先烤魚，烤完後直接把煮好的蔬菜倒進烤盤中，再加上一點干辣椒，最後淋上一圈熱油，效果也很好哦。
