雞蛋，作為蛋類之首，即常見還物美價廉，幾乎是現在所有家庭都或不可缺的食物來源。許多商家也看到了商機，在雞蛋不斷進化過程中，還演變出了「可生食雞蛋」。
顧名思義，指的就是可以直接生吃的雞蛋，並且，這樣的雞蛋要比其他普通的雞蛋價格高，又以「無菌、營養」為主要賣點，一度成為了雞蛋中的新寵。
對於大家所擔心的生雞蛋中可能存在的致病菌——沙門氏菌，都可以保證。可這樣的雞蛋還是勸大家一句，由於我國對可生食雞蛋所執行的標準還沒有得到完全統一，也沒有專門針對生雞蛋的標準要求，雖然也在各個抽樣中沒有發現生雞蛋中微生物指標菌落總數超標，但也不能完全代表吃這樣的雞蛋就能夠安全健康。
反而需要大家擔心的是，在生雞蛋中除了有沙門氏菌以外，還有會影響機體對生物素吸收和抑制蛋白質消耗的成分，尤其對於特殊群體，孕婦、乳母、嬰幼兒、老年人的消化功能不好，更不要吃這樣的生雞蛋。
對於雞蛋的其他吃法，也是五花八門的，包括家庭常見的做法，如炒雞蛋、雞蛋湯、茶葉蛋、水煮蛋、煎雞蛋、雞蛋羹、咸雞蛋、皮蛋等等。即便做法很多，但依舊建議大家選擇最營養最健康的水煮蛋，那每天堅持吃一個水煮雞蛋，長期如此，身體會出現哪些驚喜的改變？
提高大腦功能：在日常生活中，發現很多人吃雞蛋，只吃蛋清不吃蛋黃。殊不知，這樣做實際上更浪費，從蛋黃的營養成分上來看，蛋黃中含有蛋清沒有的維生素、礦物質、卵磷脂等有益成分，幾乎絕大多數人都沒有禁忌。
並且，蛋黃中的卵磷脂在被人體消化吸收後，還會釋放出一種膽鹼的物質，它進入到血液，再合成乙酰膽鹼，有助於提高大腦功能，對抑制衰老、增強記憶力都有益。
促進神經系統的發育：蛋黃中的膽固醇，並非一無是處，對於正在生長發育的未成年群體中，膽固醇還能夠在一定程度上促進神經系統的發育，保證每天吃一顆水煮雞蛋是非常有利的。
提高營養利用率：即便雞蛋中這麼多的吃法，要說其中消化吸收能力最好的，那麼還是水煮雞蛋，在沒有破殼下，營養物質得到了完全的保留，其優質蛋白質又符合人體營養結構，建議大家每天堅持吃，好處多。
