一直以來，總能聽到吃方便麵會致癌的說法，很多人也是半信半疑，既不想相信也怕吃多了，真的會影響身體健康，那麼，事實又是什麼呢？
為什麼說方便麵會致癌？
根據市場調查發現，人們主要是因為兩種原因，第一種是一包方便麵中所含有的食品添加劑，如碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽、瓜爾豆膠、黃原膠、CMC、核黃素、梔子黃、辣椒紅、丁基羥基茴香醚等等，被人們認為是不安全的成分。
但實際上，在合理攝入下，並不會影響身體健康。並且，根據食品添加劑的規定，即使是方便麵，也都要在合理範圍的使用之下，大家在偶爾適量食用下，則不用擔心。
還有一種說法是方便麵中的丙烯酰胺，確實，方便麵中有這種成分，但只要是油炸食物都含有這種物質。由於方便麵本身的丙烯酰胺成分有限，所以人們吃方便麵並不會致癌。不過，因為方便麵畢竟口味較重，並不適合長期大量吃。
除此以外，在世界衛生組織（簡稱世衛組織）中提到的，真正會對身體健康造成威脅的是以下的食物：
中式鹹魚——由傳統方式製作的中式鹹魚，深受人們的喜愛。但在世界衛生組織國際癌症研究機構中已指出，中式鹹魚會增加鼻咽癌的發生概率，尤其是廣東地區是鼻咽癌的高風險區，要避免食用中式鹹魚。同時，中式鹹魚中還有較多的亞硝酸鹽，過量攝入還會增加胃部的致癌性。
檳榔——檳榔，同樣是世界衛生組織提到的1類致癌物，該食物中的致癌成分檳榔鹼，攝入到機體後，會直接影響DNA的正常功能，對口腔黏膜不斷造成刺激，誘發癌變，如和檳榔息息相關的口腔癌。
燒烤——食物在高溫燒烤過程中所發生的美拉德反應，讓很多人都欲罷不能，可你又知不知道，食物在高溫作用下，脂肪受熱分解所產生的苯並芘，可是世界衛生組織曾公佈的1類致癌物。尤其是很多人都喜歡吃焦脆的地方，恰恰是致癌物質容易積攢的部位。
發霉的食物——別再看到發霉的食物不省得扔了，特別是有節省行為的老人，即使食物發霉也要把壞掉的部分切掉繼續食用、殊不知，發霉地方的黃麴黴毒素也正是世界衛生組織提到的1類致癌物，需要大家避開。
