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豆子這樣存放,根本不用泡水,五分鐘就能煮開花,省時間特方便

平時,我們家裏儲備的糧食,除了各種的米、面之類的,肯定還會有一些豆類,比如紅豆黃豆黑豆綠豆等等,無論是打豆漿、做豆沙、煮湯喝還是煮著吃,都缺少不了這些豆類,而且,豆類中所含的各種氨基酸、蛋白質等營養物質,也是我們人體所必需的。由於豆類都是「干」的,所以,一般情況下,我們儲存它們也比較方便,不管用瓶子還是盒子,或者乾脆用膠袋都是沒有問題的。

豆類雖然儲存方便了,但是有一個問題就來了——很難煮熟,如果直接將干豆放到水裏煮的話,就算是最小的綠豆,煮熟都得需要30分鐘以上,而我們通常會採取提前浸泡的方法,使其先吸水變軟,這樣再煮的話,雖然能大大縮短煮都的時間,但是,需要浸泡的時間會比較長,往往得泡6個小時左右才行,那麼,如果突然想煮豆子吃的時候,就只能經過那漫長的等待了……。

豆子難煮熟,是因為它的質地硬、吸水慢,那麼,如果加上一個小步驟,僅僅需要5分鐘,就能將豆子煮熟甚至開花,而根本不用提前浸泡,這樣不僅大大節省了泡豆和煮豆的時間,而且還能大大保存豆子中的營養不流失,那麼究竟是怎麼做的呢?其實,這個方法也就是改變一下豆子的儲存方法,從常溫改成冷凍,不過,冷凍前還需要將豆子用水沖洗乾淨,然後在不晾乾的情況下,裝到保鮮袋中,放置冰箱冷凍區保存。

濕濕的豆子經過低溫冷凍後,表面看起來硬硬的質地其實會變德更脆,而冰凍過一段時間的豆子,可能還會在內部形成裂紋,那麼這時如果再來煮的話,在熱脹冷縮的原理下,豆子預熱後就會發生膨脹開裂,所以就能輕而易舉的將其煮爛了,最快5分鐘便可完全成熟,甚至煮開花了。

責任編輯: 宋雲  來源:廚房時間 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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