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吃燒烤時,這5種肉無法造假,可以放心點,廚師也常吃,建議了解

「沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的,如果有,那就兩頓!」

到了夏天,度過夜生活最安逸的方式,就是叫上三五好友,去夜市上吃一頓燒烤,點一些烤串、啤酒,邊擼串變喝酒,邊談談人生和理想,是多麼愜意的事兒呀。

人們之所以喜歡吃燒烤,一個是氣氛好,比較熱鬧,另一個就是味道香,無論葷素,烤得滋滋冒油,撒上各種香噴噴的調料,那叫一個香。就說我家孩子吧,那種10塊錢30串的,孩子一口氣就能全部吃完,還覺得沒吃夠。

隨着越來越多的人愛吃燒烤,商家也開始變得不實誠了,喜歡造假,這樣賺得更多。

就食材來說,素菜肯定是無法造假的,都是茄子土豆辣椒韭菜啥的,肉類是造假的「重災區」,一不留神就會吃到「假肉」。

假肉並不是用其它材料做的肉,而是用其它肉冒充的,就是牛肉不是牛肉,羊肉不是羊肉。由於烤肉都添加了多種重口味的調料,所以一般人根本嘗不出來是啥肉,所以一些不良商家,就會用便宜的肉來代替貴的肉,這就是造假。

如果用乾淨衛生的肉造假,也還算是良心,就怕用一些不乾淨壞掉的肉,就會危害身體健康,所以吃燒烤時一定要避開造假肉。

不過,由於一些肉的特殊性,商家也是無法造假的,可以放心點,連廚師也經常吃,比如下面說的這5種肉,喜歡吃燒烤的一定要了解。

【無法造假的5種肉】

1、烤魚

烤魚都是用整條魚烤的,魚類的結構特殊,有魚鰓、魚骨、魚刺,這些都是非常明顯的特徵,尤其是那種小刺比較多的魚,如果想造假,成本會是真魚的幾十甚至上百倍。不說別的,就是那魚鰓就無法仿製。

吃烤魚,主要就看用的是不是新鮮魚,如果用了死魚或變質魚,魚肉的口感發柴,還會有異味,而新鮮魚的口感比較鮮美,一嘗就知道了。

而且活魚也很便宜,還能買個好價錢,所以燒烤攤就沒必要造假了。

2、烤雞翅

雞翅是雞身上最嫩的部位了,肉質比雞胸肉、雞腿還要嫩,尤其是烤雞翅最香了,皮酥肉嫩,特別入味。雞翅的結構也很特殊,有2根骨頭,還有兩頭的關節,一個是造假成本高,另一個是其它肉和雞肉的味兒不同,也能嘗出來。

另外,在所有的肉類里,雞肉的價格是最便宜的,批發一斤才幾塊錢,造假就划不來了。只需要看看雞翅新鮮不新鮮,可以親自去看一看,拿起來聞聞。

如果老闆不讓聞,肯定是有問題的。即使是醃製過的雞翅,如果變質了,還是能聞到很大的異味,尤其是腥臭味比較重。

3、烤帶殼海鮮(牡蠣、鮑魚、扇貝等)

燒烤攤上,烤牡蠣、烤鮑魚等也比較受歡迎,吃起來味道鮮美,口感滑嫩,這種口感是其它肉無法仿製的。而且不同的貝殼類,肉的形狀也不一樣,造假的成本太高了。還有那獨特的海鮮味,並不是簡單的香精能模仿出來的。

吃烤貝類時,主要看的就是,到底是新鮮的還是冷凍的。這一點也很好區分,如果是新鮮的,烤好後肉和殼粘得很緊;如果是冷凍的,肉用筷子一夾就掉了。

4、烤掌中寶

掌中寶,是雞爪子中間的一塊脆骨,也有其它部位的脆骨,口感爽脆,加上香辣調料烤熟後特別好吃,最適合下酒了。由於它獨特的口感,以及低廉的價格,就沒必要造假。

目前冷凍的掌中寶,批發一串才幾毛錢,賣5塊錢一串,本來就賺了好幾倍,再花高價造假,老闆可沒那麼傻。

5、烤羊腰

羊腰就是羊腎,算是重口味的燒烤了,有一股濃濃的怪味,表面有一層脂肪,烤熟後滋滋冒油,裏面的羊腰口感滑嫩,味道特別香,比羊肉還要好吃。

不會用其它腰子來代替羊腰子嗎?不能,因為牛腰子、豬腰子,都比羊腰子大很多,你只要記住了羊腰子的大小,只有100~150克,一個豬腰子250克,而牛腰子就更大了。而且羊腰子有膻味,這是豬腰、牛腰沒有的。

上面說的這5種肉,都是無法造假的肉,吃燒烤時可以放心店。另外還要注意,選擇乾淨衛生、人流量大的店鋪,食材一般比較新鮮。而且不要選便宜的店,俗話說「便宜沒好貨」,是真的。

責任編輯: 王和  來源:關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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