香蔥是一種小蔥，它和大蔥不僅在個頭上差別很大，味道上也不一樣。既然叫香蔥，那它的特點就是香。香蔥一般都是以「蔥花」的形式來使用，或是炸蔥油，取其蔥香味。
從價格上來說，香蔥比大蔥要便宜一些，比較穩定，一斤3塊錢左右。另外，它們的保鮮期也不一樣，大蔥特別耐放，幾個月都很新鮮。但香蔥就容易變蔫兒，腐爛變質，而它又是家家戶戶做菜少不了的調料，如何才能長期保存呢？
遇到香蔥便宜時，多買一些保存起來，就能省下不少錢呢！今天我就和大家說說保存香蔥。
現在家家戶戶都有冰箱了，很多人都會把香蔥放進冰箱裏冷藏，這也是個不錯的方法，但保存時間比較短，只有一個星期左右。今天教大家3個方法，隨吃隨取，放半年都沒問題。
而且保存的香蔥顏色綠油油的，不會發黃也不會腐爛，和剛買的一樣新鮮，大家快跟我學學吧。以後就不會浪費了。
【保存香蔥的妙招】
1、密封冷藏法
把香蔥直接放在冰箱裏，最多只能保存一個星期，而且和其它食物混在一起，很容易串味，還會流失水分，口感變差。
正確的做法是，找一些保鮮膜，把香蔥按量分成小份，一份吃一個星期，然後用保鮮膜把這些香蔥包裹起來，纏緊一點，然後放進冰箱裏冷藏，這樣就可以冷藏至少1個月，隨吃隨取，特別新鮮。
2、水生法
只要香蔥能夠繼續生長，就不會出現枯萎、發黃的現象，我們可以把香蔥種起來。
家裏都有大油桶，它是非常適合種香蔥的，把油桶的上端剪掉，用洗潔精洗乾淨，不要有油花，必須是乾乾淨淨的。
把要保存的香蔥放進洗乾淨的油桶里，倒入適量清水，沒過香蔥的根部，炒出3厘米即可，放在陰涼通風並且能曬到陽光的地方，香蔥就能持續生長，記住要定期換水。如果曬不到陽光，香蔥也是無法生長的，這個方法也叫水植
3、冷凍法
香蔥不僅可以冷藏，還可以冷凍，保存的時間更長。
香蔥不是用蔥花嗎？我們把香蔥的根部切掉，如果有黃葉、爛葉也切掉，用清水沖洗乾淨，放在陰涼通風處瀝乾水分，一定不要曬乾，不然香蔥就變蔫兒了。
晾乾的香蔥切成蔥花，用保鮮袋裝起來，放進冰箱裏冷凍。或是用乾淨的純淨水瓶裝，用的時候往外倒就行了，很方便。由於表面已經晾乾，沒有水分，是不會粘連在一起的，即使冷凍後還是很鬆散的，直接抓一把就可以用，十分方便，一般用量大的飯店裏都用這個方法。
是不是才知道，原來保存香蔥這麼簡單，如果你也喜歡吃香蔥，快學學這3個方法吧。
