俗話說民以食為天，很多人熱衷於各種各樣的美食，通過蒸煮燉油炸等方式來做飯，可不良的做菜壞習慣可能會對身體健康帶來傷害，甚至會導致細胞發生變異，增加其變成腫瘤細胞的風險。
1、等油冒煙時才下菜炒
平時的食用油都經過了精煉，去除易引起冒煙的雜質，煙點高。油冒煙時溫度可能已達到200℃以上，此時在下鍋炒菜會破壞食物中的營養，使得食物中的脂肪碳水化合物以及蛋白質發生異變，從而產生致癌物質。烹飪時儘量是熱鍋冷油。
2、不用油煙機
在高溫狀態下烹調油可產生油煙，其中含有有害物質，對身體帶來不利影響。特別是患有呼吸系統疾病的人，長期吸入油煙可引起哮喘或炎症，若持續發展，難說會不會增加肺腫瘤風險。也有部分人炒完菜後立馬把油煙機關掉，油煙機排除廢氣需一定時間，炒完菜後仍然會有部分廢氣在廚房中停留。炒完菜後至少讓油煙機運轉5分鐘以上，同時要打開窗戶，利於廚房中油煙擴散。
3、炒菜時放太多調料
很多人為能追求食物色香味俱全，做飯時會加入太多調味品，無形中增加了鹽攝入。長期高鹽飲食，有可能有一定的概率增加罹患心腦血管疾病、高血壓及胃腫瘤風險的。每天吃鹽量需控制在6克以下，炒菜時可用蔥姜蒜或花椒來調味。
4、油炸過後的油再炒菜
油經過高溫加熱之後，可產生大量有害物質，如反式脂肪酸和油脂氧化產物等，繼續用此油高溫烹調食物，會增加致癌物產量。另外使用過的油易發生氧化熱，儲存不當會變質，甚至產生黃麴黴毒素，若因此被肝腫瘤「纏上」，恐怕也並非不可能。
5、炒菜後不刷鍋再接着炒
很多人圖省事，不刷鍋會直接炒下一道菜。雖然鍋表面看起來乾淨，但會附着食物殘渣和油脂，當再次高溫加熱時可產生苯並芘。另外，不刷鍋再接着炒菜時，食物殘渣易燒焦，其中含有大量致癌物質。所以每做完一道菜後，要把鍋徹底的清洗乾淨，然後再炒下一道菜。
以上5個做菜壞習慣必須立馬改掉，少吃油炸和熏烤食物。另外生食和熟食不能同用一塊案板，切生食時，食物中細菌可能會殘留在案板上，也有部分生食中含有寄生蟲卵。若立馬切割熟食，細菌會通過菜刀或案板直接污染熟食。
