作為足以「拖家帶口」的雞蛋，被人人稱頌，並認為是營養價值極高的食品，美味和健康兼得。隨着物質生活水平以及人們對口感的追求，雞蛋的眾多吃法也被挖掘了出來，包括近幾年比較火爆的可生食雞蛋，被人們認為是最有營養最好吃的美味。
然而事實上，真不建議大家這麼吃，不僅不安全還沒營養，尤其是對於市面上的雞蛋。
為什麼不建議吃「可生食雞蛋」？
對於目前在各大超市銷售的可生食雞蛋，有着不同的賣點，包括營養健康、無菌、美味、不含沙門氏菌等。與普通雞蛋相比，可生食的雞蛋還會註明保質期，需要冷藏儲存，價格也會偏高。
但目前我國對於可生食雞蛋的標準沒有要求，至於真正標識不含沙門氏菌的雞蛋，也需要符合GB29921-2013的標準，即便是符合，由於每個人個體情況不同，包括腸胃消化吸收方面，進食生雞蛋都可能發生不同的反應，特別是在蛋白質以及維生素吸收上面。
並不建議消化系統不好的人直接生食雞蛋，最安全的做法還是熟吃以及買普通的雞蛋，往往性價比是最高的。此外，對於普通的雞蛋，如果不經過充分的加熱，尤其是喜歡吃溏心蛋的人群。
有研究數據表明：如果雞蛋加熱溫度無法達到80度以上，沙門氏菌存留在雞蛋內，很可能感染沙門氏菌，甚至出現食物中毒，輕則消化不良、腹瀉、噁心、嘔吐，重則還會發生急性胰腺炎、腸胃病等。
所以，大家不要認為溏心蛋好吃就每天吃，實則健康隱患很大。至於溏心蛋和全熟蛋的營養，全熟蛋在優質蛋白質、維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等營養物質上，都是佔優勢的。
此外，還有非常重要的吃法問題，很多人喜歡吃油炸雞蛋、烤雞蛋、炒雞蛋等。如果按營養保留率來看，最建議大家的做法還是吃水煮雞蛋，在雞蛋沒有去除外殼的情況下，營養保留率最高，且在合適的烹飪時間，大約在水開之後煮10分鐘左右，蛋黃味道也是剛剛好，不會覺得噎人。
其次則是雞蛋湯，不過要把湯都喝掉的前提下，營養保留率略比水煮雞蛋低點，也可以選擇。至於可生食的雞蛋和溏心蛋，健康安全保障差，並不適合所有人。
