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菜市場「坑人」的5種海鮮,新鮮又便宜,很多人常買,老闆笑你傻

天天去菜市場買菜,感覺像「上戰場」一樣,有很多「坑」讓我們猝不及防,商販們經常會把我們精心挑選的食材被掉包,或是給食材增重,來謀取暴利。最常見的就是注水肉,不僅質量差,而且容易縮水,消費者就吃了大虧。

市場上的海鮮,除了容易被掉包,也容易被注水、增重,特別坑。今天我就和大家說說幾種非常「坑人」的海鮮,新鮮又便宜,很多人經常買,但老闆卻笑我們傻,當了冤大頭。

1、注了水的海鮮

之前只聽說過豬肉、牛肉增重,沒想到海鮮也能增重,尤其是貝類。

增重的方法很簡單,用一定濃度的淡鹽水浸泡着,貝類就會吸收很多的鹽水,變得飽滿鮮嫩,但重量也增加了不少,回家一煮就縮水了,沒什麼肉了。

買貝類時,比如蛤蜊、蟶子等先用手捏一捏,如果能捏出很多水,說明就是注水了,千萬不要買,不然白白浪費錢。建議買貝類時,先擠一下水,然後瀝一會兒,等不再有水滴落時再去稱重。

2、被捆綁的螃蟹

螃蟹的味道鮮美,是很多人的心頭愛,螃蟹可不便宜,有些是按個賣的,有些是按斤稱的,幾十元甚至上百元一斤,都有讓人上當的「坑」。

比如捆綁起來的螃蟹,商家說是為了保持螃蟹的活力,但也有可能是已經死了的螃蟹,捆綁後冒充活螃蟹買,反正動不了,很多人都看不出來。死螃蟹含有大量細菌,是不能吃的,會吃壞肚子。就算是活螃蟹,捆綁的繩子、皮筋也非常重,買一斤可能只有7兩甚至5兩,非常虧。

如果螃蟹按斤稱,最好買沒綁的。如果買捆綁的螃蟹,看它有沒有吐泡,眼睛會不會動,就能判斷是死是活了。

3、剁好的魚塊

紅燒魚塊是非常好吃的一道菜,自己剁非常麻煩,很多人都喜歡買菜市場剁好的魚塊,回來就可以直接做了,或煎或紅燒,都好吃。

商販會告訴你,這些魚塊都是現殺現剁的,非常新鮮,反正我是不相信的,都是翻肚皮後死了的魚剁成的,不怎麼新鮮。新鮮的魚肉顏色潔白,沒什麼腥味,而且富有彈性,血水也是鮮紅的。

4、冰層厚的蝦仁

一次買蝦仁,商家告訴我,買冰層厚的好,對蝦肉的保護好,肉質鮮嫩Q彈,信了他買了半斤,結果吃起來又老又柴,腥味也很重,才知道上當了。

蝦仁直接凍在冰塊中,確實能長時間保持新鮮,但菜市場的蝦仁並不是這樣的。冰層厚的蝦仁,都是反覆解凍、冷凍的,容易滋生細菌,而且水分也流失了,這樣的蝦仁口感特別差,千萬不要買。如果想吃蝦仁,一定要買新鮮蝦,自己剝蝦仁,才是新鮮的。

5、銀脂少的帶魚

商家經常說,帶魚在運輸的過程中難免碰撞,表面的銀色物質脫落是正常的,也是新鮮的,而且銀色物質是魚鱗,回家後也要刮掉,還省事了,只有不懂的人才會相信。

新鮮帶魚,表面的銀色是很結實的,不會脫落,只有不新鮮的帶魚,表面銀脂才會脫落,如果脫落特別多,說明已經非常不新鮮了。銀色物質不是魚鱗,而是一層特殊的脂肪,含有大量不飽和脂肪酸,所以銀脂少的帶魚不能買。

責任編輯: 王和  來源: 關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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