上了年紀的人，味覺敏感度下降，需要吃得更咸才能吃出「味道」來。不夠鹹的菜不夠味兒。這麼鹹的菜，鈉攝入是妥妥地超標了，而鈉攝入過量是導致高血壓的主要膳食危險因素之一，這讓高血壓的爸媽可咋辦。
最近歐洲心臟病大會公佈了武豐陽教授和團隊花了5年時間得出的研究成果，並發表在了國際頂級醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》上，讓人們第一次聽說了「代鹽」這個詞，武豐陽教授對研究成果做了通俗詳細的解釋。他說道，整個研究通過非常嚴格的整群隨機對照實驗設計，花了五年時間，在北方5個省10個縣600個村子裏入選21，000名實驗對象。為其中1萬多個觀察對象免費提供五年低鈉鹽供全家食用。在五年後把兩組對象進行比較，發現吃低鈉鹽這一組比不吃的對照組下降了14%的腦卒中發生率。可以得出，低鈉鹽不僅可以降低血壓，它還可以有效的降低嚴重的心腦血管疾病發生的概率，減少死亡。
在降低心血管疾病發病率與死亡率等方面，武豐陽教授在實驗過程中連續監測五年，吃低鈉鹽的小組平均血壓低了3.3個毫米汞柱，雖然僅僅三個毫米汞柱，但對於1萬多人實驗群體裏，發生嚴重的心腦血管疾病事件的機會就大不一樣。
武豐陽教授隨即對代鹽進行了解釋。
國際市場上的代鹽，就是鈉鹽的替代品。其實就是把普通鹽裏邊的一部分氯化鈉置換出來，讓鹽的鹹的程度不下降或者少下降。其中一種最常用的也符合國家生產標準的就是往裏邊加氯化鉀。氯化鉀也是有鹹味的一種鹽，但是它會有一些苦味，所以加的比例不能太高。目前，代鹽大概添加了25%的氯化鉀，剩下75%是氯化鈉。這樣的話，同樣是100克鹽，人們會少吃了25%的氯化鈉，同時多吃了25%的氯化鉀。國家最新生產的標準是至少要去掉20%的氯化鈉才能稱為低鈉鹽。
高鈉飲食如何影響了人的身體健康？
武豐陽教授對此進行了說明。鈉和鉀的含量決定着細胞是收縮還是舒張，這兩個元素對此起着正反兩方向的作用。細胞裏邊的鈉如果多這個細胞就收縮，如果鉀多了它就舒張。所以吃進去的鈉和鉀，通過胃腸到了細胞裏面，調節肌肉的收縮平滑，這就影響到了血壓。
「代鹽」之前一直被輿論稱為送命鹽、智商稅，「代鹽」是否會對身體會產生危害？
武豐陽教授表示，理論上吃了鉀鹽，血裏邊的鉀含量就會增加，就會想到另一種疾病——高鉀血症。高鉀血症存在危險，它有可能導致心臟問題，嚴重的心律失常甚至猝死等等。但實驗對比下來，吃低鈉鹽組比對照組降低12%的死亡率，沒有引起額外的死亡，從這個角度來看安全性，我們心中還是有數的。
在採訪的最後，武豐陽教授表示，應把低鈉鹽向全國進行普及推廣，並做好宣傳工作，讓大家消除低鈉鹽就是送命鹽的不科學說法，解除不必要的擔憂和負擔。同時，武豐陽教授指出，具有嚴重腎功能低下的人群不適宜食用低鈉鹽，應把腎功能恢復後再進行食用。
