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預防冠心病、控制膽固醇,豆腐的六個健康益處不得不知

幾個世紀以來,豆腐一直是東亞和東南亞地區常見菜餚。在過去的50年裏,它逐漸成為美國素食主義者的主流食品。

豆腐不僅是一種極好的蛋白質來源,含有九種人體必需氨基酸,還富含鈣、鎂、磷、B族維生素和鐵等其他重要營養元素。美國農業部數據顯示,四分之一塊(81克)的硬豆腐含有14克蛋白質、7克脂肪、2.3克碳水化合物、1.9克纖維和11毫克鈉,只有117卡路里的熱量。

如果你的餐桌上經常有豆腐,那麼,恭喜你,在飲食方面,豆腐將給你帶來6個健康益處。

1、預防冠心病

豆腐中的植物雌激素有助於保持心臟健康。2020年美國心臟協會《循環》雜誌上一項20多萬人的分析研究顯示,每周至少吃一份豆腐可以使冠心病風險降低18%。豆製品可能有助於降低血壓,從而降低心血管疾病和卒中風險。

2、控制膽固醇水平

常吃豆腐可降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又名「壞膽固醇」),適度降低甘油三酯,增加高密度脂蛋白膽固醇(又名「好膽固醇」)水平。一項對46項研究的薈萃分析發現,大豆蛋白可使成人壞膽固醇含量下降約3%—4%。

3、改善記憶與大腦健康

豆腐可能有助於改善認知功能,提高記憶和解決問題的能力。白質損傷量是評估阿爾茨海默病的危險因素之一,而食用豆製品後腸道內產生的一種名為「雌馬酚」的代謝物可以減少白質損傷。研究表明,常吃豆製品,體內雌馬酚含量高的人群白質損傷量是低雌馬酚水平的人的一半。

4、改善更年期症狀

豆腐中富含的大豆異黃酮與人體雌激素結構類似,可減少更年期潮熱反應,對更年期女性有益。2021年的一項針對絕經後婦女的小型研究發現,在低脂、植物性飲食中添加半杯豆腐等豆製品,可以減少84%的更年期中度至重度潮熱反應風險。

5、預防骨質疏鬆

絕經後婦女常由於雌激素水平下降而發生骨質流失,出現骨質疏鬆。許多研究表明,大豆異黃酮有助於防止骨質流失,增加骨密度,使骨骼更強壯。同時,豆腐中含有促進骨骼生長的鈣和維生素D,也有助於骨骼健康。

6、減緩癌症進展或復發

一些研究表明,豆製品可能有助於減緩某些癌症的進展或減少復發。常吃豆腐和其他豆製品,可使前列腺癌患者的前列腺特異性抗原保持在較低水平,這意味着癌症進展更慢,或者不會患癌。

越來越多的研究還發現,常吃豆腐可以降低乳腺癌的發病風險。當然,豆腐對乳腺癌復發的預防作用還未得到充分證實。

哪些人不宜吃豆腐?

豆腐有益健康,但還有一些人不適於吃豆腐。梅奧診所專家指出,如果你正在服用治療抑鬱症的單胺氧化酶抑制劑類(MAOIs)處方藥,應當避免吃豆腐。豆腐中的酪胺可以調控血壓水平,而MAOIs抑制了它的分解。服用MAOIs的同時吃高酪胺食物,有可能讓血壓快速升高,需立即急診治療。另外,服用甲狀腺藥物的人吃大量豆製品前,也應向醫生諮詢。

大豆是一種常見的食物過敏原,其過敏反應在兒童中很常見,對它過敏的人也不宜吃。當然,兒時過敏不等於一生不能吃,美國過敏、哮喘和免疫學學院研究指出,大豆過敏反應最常見於嬰兒和3歲以下的幼兒,多數渡過童年時期很可能已經不過敏了。

責任編輯: 宋雲  來源:生命科學 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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